Nutella Cheesecake di Nigella

Un dolce semplicissimo e veloce come solo Nigella sa fare e naturalmente golosissimo
Dal blog di Nigella Lawson con alcune mie piccole variazioni

CHEESECAKE ALLA NUTELLA

250 g di biscotti Digestive (io grancereali)
75 g burro pomata
un barattolo di Nutella da 400g a temperatura ambiente
100 g di nocciole tostate e pestate grossolanamente
500 g di Philadelfia (io 300 philadelfia e 300 ricotta)
60 g zucchero a velo setacciato
4 g di colla di pesce (mia aggiunta)
latte qb

Frullare in un mixer i biscotti, il burro, un cucchiaio di nutella e due di nocciole fino ad avere un composto farinoso. Imburrare e foderare uno stampo a cerniera di cm 22. Pressare il composto di biscotti e burro sul fondo aiutandosi con un cucchiaio, mettere in freezer per 20'
Ammollare la colla di pesce in acqua fredda e scioglierla in un dito di latte caldo, fare raffreddare
Montare con una frusta i formaggi con lo zucchero fino ad ottenere un composto liscio e senza grumi, unire la colla di pesce e mescolare energicamente
Unire la nutella e continuare a mescolare fino ad avere un composto omogeneo
Prendere la teglia dal freeeze, disporre sul fondo una manciata di nocciole e versare sopra il composto di formaggi e nutella. Battere lo stampo sul tavolo per evitare la formazione di bolle d'aria all'interno.
Cospargere la superficie con le nocciole rimaste
Porre in frigo per almeno sei ore e servire freddo
Nadia

Torta clementina

Questa torta l'ho trovata da Angela cercando un dolce adatto a una persona celiaca e intollerante ai latticini!
E' stata apprezzatissima al punto che al momento dei saluti questa ragazza ha chiesto di poter avere la torta avanzata dal pranzo!
Esonsoddisfazioni!!!! ^__^

Vi copio la ricetta pari pari dal blog di Angela che ringrazio ancora infinitamente!!!

Torta Clementina - da una ricetta di Nigella Lawson
Ingredienti:
370gr di clementine (Bio)
6 uova
225gr di zucchero
250gr di farina di mandorle
1 cucchiaino di lievito

per decorare: un'arancia (Bio), 4 cucchiai di zucchero, il succo di 2 clementine

Il procedimento è veramente singolare come vi ho già anticipato.
Lavate bene gli agrumi e spazzolatene la buccia. Mettetele in una pentola con acqua e fatele bollire per 2 ore (sì, avete capito bene...). Passate le due ore toglietele dalla pentola, tagliatele a metà e privatele dei semi, quindi frullatele completamente ( tutto....buccia e polpa) fino a ottenere una sorta di cremina arancione. In una ciotola montate le uova con lo zucchero, unite la farina di mandorle, il lievito e infine la crema di arance, mescolate tutto e versate in uno stampo da 22 ben imburrato e infarinato ( non usate la farina di mandorle per infarinare, ma una gluten free dietoterapica, o di riso, o 00 se non avete problemi di intolleranza) e infornate a 180° per 25 minuti, quindi abbassate a 160° per altri 10 minuti. Controllate sempre la cottura con lo stecchino.
Potete gustare la torta semplicemente con dello zucchero a velo perchè si presenta già molto umida e soffice, oppure come ho fatto io, completandola con uno sciroppo fatto con un'arancia affettata sottilmente, il succo di 2 clementine e 4 cucchiai di zucchero: mettete tutto in una padella e fate cucocere a fuoco vivace per 10 minuti, quindi abbassate la fiamma e continuate per altri 15-20 minuti fino a che lo sciroppo non avrà la consistenza del miele.

Nota mia: siccome la mia amica e' intollerante ai latticini, non ho imburrato la teglia ma ho usato cartaforno, cosi' da risolvere qualsiasi problema! Vedete infatti il bordo imperfetto...

Io ho decorato la torta con fette di arancia e granella di mandorle

Con questa ricetta partecipo volentieri al Gluten Free (fri)DayBuon fine settimana a tutti!!!
Paola

Idee regalo per Natale: pistacchio fudge!

E' Dicembre!!! Anzi.... è GIA' Dicembre!!!! E abbiamo GIA' avuto la prima neve... e tutto ormai parla di Natale, e allora io inizio con le decorazioni di casa! I ragazzi già da un paio di settimane insistevano per fare l'albero e il presepe e così questo fine settimana ho ceduto, sono scesa in garage a recuperare gli scatoloni con tutto il materiale e via, musichette natalizie di sottofondo, abbiamo addobbato l'albero!

Devo ammettere che nonostante non ne avessi per niente voglia, però ora mi piace averlo sempre acceso quando sono in casa e tutte quelle lucine che danzano mi mettono allegria!

Allora pensando a qualche idea regalo per amici e parenti golosi, ecco questi cioccolatini favolosi di Nigella....e non serve aggiungere altro!

Vabbè se insistete aggiungo solo che si fanno in un attimo...e purtroppo c'è anche la certezza che in un attimo spariranno tanto sono buoni!

Io li ho già fatti un paio di volte, sempre molto graditi a tutti! E poi sono anche senza glutine, quindi perfetti anche per gli amici celiaci!

 

 

Pistacchio Fudge - Nigella Lawson

Ingredienti:

1 lattina di latte condensato zuccherato (397 gr)

350 gr di cioccolato fondente

150 gr di pistacchi tritati grossolanamente

30 gr di burro

1 pizzico di sale

 

In una pentola versare il latte condensato, il burro, il cioccolato a pezzi, il sale e scaldare fino a  sciogliere e amalgamare bene il tutto.
Togliere quindi dal fuoco, aggiungere i pistacchi, mescolare bene e versare quindi in una teglia 23x23 cm ricoperta con cartaforno. Far raffreddare e poi conservare in frigo almeno un paio d'ore prima di tagliare a cubotti.

Note: la ricetta prevede pistacchi naturali, NON quelli salati, e aggiunge poi il sale al composto. Io non ho trovato i pistacchi naturali, avevo già in casa quelli salati e ho usato quelli, senza aggiungere sale. Perfetti!

 

Vi piacciono i cuoricini di feltro? Quest'anno ho pensato di farne un po' da attaccare ai vari pacchetti regalo...sono veramente "essenziali" non li ho abbelliti con ricami o fiocchi... ma io li trovo carini nella loro semplicità, che dite???

 

Buon inizio di settimana a tutti!

Paola

 

GRASSHOPPER PIE di Nigella

Ho già parlato della mia passione per Nigella Lawson, non tanto per le sue ricette che non possono certo competere con la nostra cucina ma per il personaggio affascinante.

Questa torta mi ha intrigato subito, perchè è abbastanza particolare, sembra una cheese cake ma non lo è. Prende il nome dal famoso cocktail di cui contiene gli ingredienti. Per la difficoltà di reperire alcuni ingredienti ho fatto delle leggere modifiche suggerite dalla stessa Nigella

GRASSHOPPER PIE di Nigella

per la base:

300 g di biscotti ripieni al bourbon (ho usato biscotti oreo)

50 g di cioccolato fondente tritato

100 g di burro morbido

un bicchierino di bourbon (non avendo trovato i biscotti ho sopperito aggiungendo il liquore)

per il ripieno:

375 ml di panna montata

125 ml di latte

150 g di mini marshmallow bianchi

1 bicchierino di liquore di crema di cacao bianco (sostituito con il Bayleis)

1 bicchierino di liquore alla menta

alcune gocce di colorante verde

4 g di colla di pesce (questa è una mia aggiunta)

cioccolato fondente per la decorazione

Sbriciolare finemente i biscotti, unire il cioccolato, il burro e il liquore. Impastare bene il tutto e foderare una tortiera con cerniera di cm 24, porre in frigo a rassodare

Scaldare il latte sul fuoco, unire i marshmallow e sciogliere a fuoco basso, unire la colla di pesce ammorbidita. Fare intiepidire. Unire i liquori, il colorante e la panna montata. Versare dentro il guscio preparato e porre in frigorifero per almeno quattro o cinque ore. Sformare e decorare con riccioli di cioccolato

Si può fare una versione analcolica eliminando i liquori e usando solo sciroppo di menta

Nadia

Yorkshire pudding con salsicce di Nigella

Come ho già detto, Nigella Lawson è la mia nuova passione, ogni tanto sperimento qualche sua ricetta perchè sono curiosa e mi piace avvicinarmi alla cucina degli altri paesi sempre compatibilmente con i nostri gusti.

Questa ricetta, sempre da Gambero Rosso, è semplicissima e piacerà sicuramente ai ragazzi

YORKSHIRE PUDDING ALLE SALSICCE
o salsicce in pastella di Nigella Lawson

6 salsicce circa 400 g
4 uova
350 ml latte
250 g farina
un pizzico di sale
due rametti di timo

Preparare la pastella: mettere in un contenitore le uova e il latte, un pizzico di sale, azionare le fruste elettriche ed aggiungere piano piano la farina. Si ottiene una pastella densa e senza grumi, lasciare riposare.

Togliere il budello alle salsicce e formare con le mani tante piccole polpettine rotonde, farle rosolare, per un minuto per lato, in un tegame leggermente unto, che possa andare in forno. Quando pronte, spegnere il fuoco e con il tegame ancora caldo (questo è importante) versare velocemente la pastella sopra le polpette. Cospargere di timo e fare cuocere in forno caldo 220° per circa 40’. Il composto si gonfierà come un soufflè. Per ottenere un pudding ben gonfio è importante agire in fretta nel versare la pastella quando ancora il tegame è caldo.

Note mie: la temperatura del forno per me è eccessiva, ho cotto a 200° fino a quando il composto ha iniziato a gonfiare quindi ho abbassato a 180°, in tutto circa 30’

Nadia

Il croccante secondo Nigella

Seguo, da qualche tempo, Nigella Lawson su Gambero Rosso. Il suo modo di cucinare mi fa sorridere, penso che gli Inglesi non abbiano di sicuro nulla da insegnarci in fatto di cucina anche se ho mangiato bene in Inghilterra. Nigella usa prodotti confezionati, brodo pronto, alimenti in scatola già pronti e tantetante spezie. Però Lei mi piace, mi piace il suo programma, il suo ammiccare seducente senza essere mai volgare, i suoi piatti veloci cucinati con entusiasmo e passione. Ama il cibo e si vede, e non solo dalle sue forme generose. Capiscoperché abbia tanto successo.

L’unica sua ricetta presa da Menùturistico, che preparo da tempo, è la sua mitica Old Chocolate Fashioned cake, ormai diventata un must per gli amici di mio figlio,però, finora non avevo sperimentato altro.

Ho provato a riprodurre la sua interpretazione del salame di cioccolato ed anche questo è stato un successo. Forse mi devo ricredere sulle sue ricette! :-)

Croccante di Nigella

Ingredienti:

Cioccolato fondente g 300 (io 200 fond 100 latte)

Mini marshmallow g 100

Biscotti secchi g 200 (io 150)

Burro 125 g

3 cucchiai di melassa (io miele)

Sciogliereil burro con il cioccolato a pezzi e la melassa. Tenere da parte due mestoli.

Unirei biscotti pestati in pezzetti piccoli e i marshmallow. Versare il composto in una teglia cm 20 X 30 livellando bene, versare sopra i due mestoli dicioccolato fuso tenuti da parte. Porre in frigorifero a rassodare. Tagliare a pezzi e servire, volendo, cosparsi di zucchero a velo

Nadia