BACO GIGI OVVERO IL DANUBIO ......SROTOLATO

Dopo giorni e giorni di studi e prove ho trovato due idee con cui partecipare all’MT Challenge di Marzo. Credo che sappiate che la ricetta della sfida è la “Torta Danubio” proposta da Tery QUI

Una delle ricette con cui parteciperò è un versione adattata della mitica “Torta Elisabetta" dal Manuale di Nonna papera” (l'originale QUI), il primo libro di cucina che mi sono fatta regalare e la prima ricetta che ho fatto, diventata tradizione di famiglia con il nome di “Torta delle dita dei piedi” (Beh..........eravamo bambine!).
Per realizzarla però ho usato solo mezzo impasto e il resto è finito per qualche giorno in freezer.
Mica ero soddisfatta, troppo semplice! he ne facciamo della metà che giace in freezer?
In mezzo a molti dubbi la scelta è stata dettata un po’ dal caso, dal destino diciamo, che mi ha fatto “incontrare” in frigo alcuni ingredienti “fatali” e un po’ dalla mia voglia di giocare anche in cucina. La ricetta è pensata per bambini pertanto il ripieno doveva essere semplice e non troppo aggressivo.

E’ quindi giunto il momento di presentarvi il mio:

BACO GIGI
Per l’impasto (Ricetta di Tery)
ho solo sostituito lo strutto con tutto burro perché al terzo super che mi ha dato buca ho semplicemente rinunciato all’acquisto, ………….ma non è detto che non ci riprovi!
Ah, per questo ho usato esattamente mezza dose di impasto

500gr di farina (300gr manitoba, 200gr farina 00)
150gr di latte (anche 160, 170, regolatevi in base all'assorbimento della farina)
3 tuorli ed 1 uovo intero
1 cucchiaino di sale (circa 8-10 gr)
10gr di lievito di birra
40gr di zucchero
1 cucchiaino di miele
80gr di strutto + 20gr di burro (io tutto burro)

Per il ripieno
100 gr di prosciutto cotto a fette (quello avevo!)
100 gr di Edam a fettine (anche quello avevo!)
Tagliare tutto a quadrettino molto piccoli e mescolare bene


Per impastare ho utilizzato il Ken, mettendo farina, lievito sciolto nel latte (ne ho usati 180 gr circa) e miele, lo zucchero e le uova (tutte insieme), il sale. Quando era tutto ben amalgamato ho aggiunto il burro.
Ho lasciato impastare con il gancio e mi sono distratta per cena (mai fare una cosa sola). Forse ha impastato troppo e si è scaldato, forse mi è scappato troppo latte, ma non si incordava mai ed era un po’ appiccicato alla ciotola. Alla fine mi sono stufata e ho spento lasciando a lievitare un’ora. Dopo era bellissimo, ben lievitato e gonfio!
Versato sul tavolo di legno, sgonfiato, fatto il salamotto e diviso a palline: una da 50 gr e le altre da 25 gr., più due minipalline un po' più grosse di un cece che serviranno per gli occhi.
Ho schiacciato le palline facendole più sottili ai bordi che poi verranno richiusi. Sistemato in mezzo un po’ di ripieno e richiuso il sacchettino cercando di fare una bella pallina liscia e tonda. Per prima la pallina più grande che sarà la testa, poi le piccole, sistemandole in fila appena appena distanziate sulla lastra da biscotti coperta con carta da forno e dando la forma ....ssssssssssserpeggiante!!!! L’ultima pallina non l’ho chiusa tonda ma da un lato l’ho lasciata allungata e ho fatto in modo che finisse a punta per fare la coda.


Da un lato della lastra ho appoggiato le 2 palline degli occhi che ho fissate dopo cotte.
Ha messo il tutto a lievitare nel forno tiepido e con un tegame di acqua bollente che creasse un po’ di vapore in modo da non far seccare la superficie di Baco Gigi.
Dopo un’ ora circa ho tirato fuori dal forno la preparazione, scaldato bene a 180°, spennellato tutto il bruco con uovo intero battuto con sale, fatto una striscia sulla schiena con i semi di papavero e infornato per 20 minuti (troppi, poteva cuocere qualche minuto meno). Ricordatevi di togliere dal forno le 2 palline degli occhi dopo pochi minuti. Sono piccole e cuociono subito! Ho fatto gli occhi usando chiodi di garofano e un dischetto di formaggio per le pupille e li ho fissati alla testa con mezzi stuzzicadenti. Nello stesso modo ho fissato mezza ciliegia secca (o candita o un pezzetto di pomodorino) per la bocca.
Ho sistemato il mio Baco Gigi su una tovaglia con fantasia a foglie, ma un letto di insalatina e fiori andrebbe ancora meglio!
E con questa partecipiamo all’MT Challenge di Marzo, con me tutto il blog!!!!
Baxi da Vitto & Baco Gigi


con questa ricetta partecipiamo all' MTC di Marzo


e anche alla raccolta Una ricetta per il Santa Lucia

Rivincita della Paella, parte 3: la PAELLA!!!!

Io detesto i venditori...ti scocciano al telefono, sono insistenti fino allo sfinimento, hanno una parlantina insopportabile e una cantilena allucinante, arrivano a casa e non mantengono le promesse circa la durata della loro visita ("solo un'oretta signora..." Seeee, quando mai!) e ogni volta se ne vanno con un "ci risentiamo la prossima settimana!"
Ecco... e allora perche' l'ho fatto venire da me sto tizio???
Stavolta era il turno di analizzare l'acqua del rubinetto per vedere che acqua beviamo e usiamo per cucinare!
Il tizio entra e inizia a ripetere la sua bella lezione imparata a memoria...io lo guardo con faccia interessata, sorrido ma l'orecchio e' teso a sentire invece i bambini che giocano in soggiorno, tanto so gia' che lo dovro' rispedire al mittente sto tipo.... e non ridete che lo so che fate cosi' anche voi! Ahahahah!
Mi dice un sacco di cose che non mi interessano, io voglio cacciarlo piu' in fretta possibile, analizzami l'acqua e non ne parliamo piu'!!!!
"Signora, le va se prepariamo un te?"
Devo aver fatto uno sguardo interrogativo perche' si e' messo a ridere!
Prepariamo il te in due pentolini diversi: uno con acqua presa dal mio rubinetto di casa e uno con l'acqua presa dal suo impianto di casa con il filtro a osmosi. Stessa quantita' di acqua, stesse bustine di te. Gia' appena l'acqua bolle mi accorgo che sono diversi.... una limpida e l'altra un po' meno. Il te poi non lo beviamo, lo versiamo dentro un piatto e.... oh mamma!!!! Quello fatto con la mia acqua e' scuro, la superficie ha una pellicola scura che il te fa sempre. L'altro e' limpidissimo, piu' chiaro e trasparente! Li assaggio. Amari entrambe, ma il mio risulta piu' pastoso al palato, come se si appiccicasse ai denti e alla lingua, l'altro e' piu' leggero.... il pentolino del mio te e' tutto sporco, l'altro perfettamente pulito!!!! Questa e' solo UNA delle prove che abbiamo fatto usando poi anche l'acqua delle bottiglie che si comporta come quella del rubinetto!!!!
Detesto i venditori, quando se ne vanno lasciandoti stravolta a pensare "ma che acqua beviamo?" !
Qualcuno di voi mi sa dire qualcosa sugli impianti ad osmosi per purificare l'acqua???? Mi e' sembrata una gran cosa ma ho il dubbio che l'acqua purificata in quel modo sia TROPPO pura e TROPPO povera..... dite la vostra!!!!

Intanto vi lascio la ricetta della Paella cucinata da Vitto e Miriam nel nostro incontro torinese!
Ci tengo a precisare che la suddetta Paella e' stata cucinata a 4 mani (in alcuni momenti anche 6 o 8) nella cucina di Miriam e ha sfamato degnamente 10 persone!!!!


Ecco la ricetta cosi' come me l'ha scritta Miri...
Più o meno abbiamo fatto così:
In una capiente terrina da forno abbiamo versato una intera cipolla tritata fatta rosolare in olio evo. Abbiamo versato del riso carnaroli (50 gr a testa per 10 persone) mescolato il tutto con due cucchiai di olio e abbiamo ricoperto il riso con del brodo bollente di pollo preparato in precedenza. Il riso deve essere sommerso dal brodo. Infornato a forno ventilato a 180 gradi per venti minuti. Poi abbiamo controllato il grado di cottura al dente e abbiamo versato le spezie per Paella portate da Vitto (due bustine) in un bicchiere di brodo. Rimescolato e versato gli altri ingredienti che erano nella specie:
1) pollo rosolato nell'olio e finito in cottura con vino bianco e sale. A dieci minuti dalla cottura abbiamo aggiunto la lonza, una scatola di fagioli bianchi di spagna e il chorizo (precedentemente tostato in padella).
2) carciofi rosolati nell'olio e sale, a dieci minuti dalla cottura abbiamo aggiunto i piselli (quelli congelati) e i peperoni (precedentemente arrostiti e spellati).
Tutti gli ingredienti poi sono stati versati nella paellera, leggermente unta di olio e con appena un po' di brodo. Abbiamo fatto asciugare a fiamma alta, fino alla formazione di una crosticina sotto e servito.
Più o meno è andata così.

E con questa ricetta Miriam e Vitto partecipano alla raccolta Riso(t)TiAmo

Ma le ricette della Rivincita della Paella non sono ancora finite!!!! :-)

Buonissima giornata!!!!
Paola

Torta cioccococco

Ho fatto questa torta davvero golosa, vi consiglio di provarla. La ricetta viene dalla Prova del Cuoco è semplicissima e veloce, utilizza il vasetto dello yogurt come unità di misura

Torta cioccococco

Ingredienti

3 uova,

2 vasetti di zucchero,

1 vasetto di fecola,

1 vasetto e 1/2 di farina 00,

1 vasetto di farina di cocco,

1 yogurt al cocco,

3/4 di vasetto di olio di semi,

100 ml di panna,
100g cioccolato a latte,

1 bustina di lievito per dolci,

3 cucchiai di cacao amaro.

per la farcitura:

200 ml di panna, mezzo vasetto di nutella, zucchero a velo.

Montare le uova con lo zucchero con le fruste elettriche finchè non diventeranno spumose. Aggiungere nell'ordine: la fecola, lo yogurt, la farina setacciata, la farina di cocco, l'olio, la panna, il cioccolato fuso, il cacao e per ultimo il lievito. Amalgamare bene il tutto e versare il composto in una tortiera imburrata e infarinata di cm 24. Infornare a 180° per circa 50'. Fare raffreddare completamente. Farcire la torta con la panna montata unita alla nutella. Spolverizzare la superficie di zucchero a velo e tenere in frigo.

Nadia

Riso(t)TiAmo??? E altre comunicazioni!!!!

Sospendo un attimo la pubblicazione delle ricette della Rivincita della Paella per raccontarvi due cosucce che vorrei condividere con voi e per un'idea venuta al volo che vi riguardera'...se ne avrete voglia!!!!

Punto 1) ho un invito da fare a tutte le foodblogger di Milano e dintorni!
Il 3 aprile ci sara' a Milano la bravissima Stefania di Profumi e Sapori, cosi' approfittiamo dell'occasione per ritrovarci tutte insieme a FARLE LA FESTA, dato che e' una delle vincitrici del concorso Verrine in rete!
Con Silvia (una stella tra i fornelli) pensavamo da tempo di organizzare un mini raduno, un pomeriggio in centro per farci quattro risate e dare finalmente un volto a tante amicizie virtuali, quindi forza... finalmente abbiamo una data.... chi di voi ci sara'????
Per maggiori info contattate Silvia per mail!
Io ci saro'!!!!


Punto2)... non mi piace autocelebrarmi, ma sono cosi' contenta che non posso trattenermi, anche perche' da qui e' nato il punto 3 che leggerete a breve!
Con questa ricetta sono arrivata seconda al contest Frutta in pentola di Ramona.


Sono davvero felicissima, non me lo aspettavo proprio e vedere la foto del mio pate' piazzata al secondo posto e' stato davvero emozionante!!!! E volete sapere cosa ho vinto??? Una bellissima risottiera rossa fiammante!!! Siiii, una risottiera, che per una brianzolina cresciuta a pane e risotti e' meglio di una Ferrari...insomma, siam foodblogger no? Quindi, come utilizzare al meglio la mia nuovissima risottiera appena arrivera' a destinazione???? Questo me lo direte voi....

Punto 3: come conseguenza del punto 2 e poi perche' il riso e' un alimento fondamentale e soprattutto perche' mi piace da impazzire... ecco la prima raccolta della Cucina Piccolina!!!! Riso(t)TiAmo????
Siete pronti a sommergermi di ricette a base di riso????

Poche regole:
- la raccolta inizia ora e scadra' il 30 aprile a mezzanotte! (aggiornamento del 19 aprile)
- potete mandare ricette pubblicate dal mese di marzo in poi
- potete inviare ricette dolci, agrodolci, salate.... tutte quelle che volete, basta che abbiano come ingrediente il riso (va bene anche la farina di riso!)
- valgono tutti i tipi di riso e di cotture!!!!
- lasciate un commento in coda a questo post con il link alla vostra ricetta
- prendete il bannerino copiando la foto o prelevando il codice che trovate qui sotto e inseritelo nel vostro blog, cosi' mi aiutate a diffondere la notizia!
- chi non ha un blog puo' mandarmi la ricetta al mio indirizzo di posta: paola.balconi@numonyx.com
- se vi fa piacere potete aggiungervi ai lettori del blog, cosi' che potro' scoprire anch'io altri nuovi blog.


<br /><br /> <p> <br /><br /> <a href="http://lacucinapiccolina.blogspot.com/2011/03/risottiamo-e-altre-comunicazioni.html"> <br /><br /> <img src="http://crea-banner.onlinegratis.net/banners/33064978872425854.jpg" /> <br /><br /> </a> <br /><br /> </p> <br /><br />
Alla fine del contest mi impegno a realizzare un pdf scaricabile da tutti!
Ci sara' un premio???? Ma si daiiii!!!!! Tra tutti i partecipanti verra' estratto a sorte un fortunato vincitore che ricevera' un premio, ma non svelero' ora di cosa si tratta!!!!

Ok....siete pronti??????
E allora viaaaaa!!!!!

Vi aspetto numerosi!
Buonissima giornata
Paola


Partecipano alla raccolta:

1)Federica - Note di cioccolato: Risotto con broccolo romano e salmone
2)Novelina - Cucina e cucina di Novelina: risotto tricolore
3)Ale - con amore per amore: risotto radicchio rosso e speck
4)Mariacristina - Come si fa a...- Risotto al taleggio e pistacchi
5)Sayuri - Japan the wonderland - cuore tricolore
6)Sayuri - Japan the wonderland - Ichigo daifuku
7)Terry - Baci di zucchero- Risotto con i ceci
8)Mil - Nidi e nodi - Paella
9) Nadia - via mail - Crostata di riso e zucchine
10)Cucinando online - L'antica pasticceria - budino di riso alla cannella
11)Vitto e Miriam - La cucina piccolina _ Paella
12)Mary - Il piacere del palato - Risotto ai funghi
13)Simo - Pensieri e pasticci - Risotto con indivia belga e gorgonzola
14)Sonia - L'albero della carambola - Risotto con ricotta, finocchi, limone e peperoncino
15)Paola - PaolaDany - Risottino primavera
16)Micaela - Le"M"cronache - Risotto al radicchio
17)Luisa - Ricette, storie di vita, emozioni - Risotto allo zafferano e Risotto al pesto e zucchine
18) Gloria - Dolcissimi dolcetti - Risotto alla birra e pancetta con pesto leggero di pistacchi
19)Serena - Dolcipensieri- Risotto alle rose, fiori e sale persiani
20)Roxy - Curiosando in cucina - Risotto con salsiccia piccante su crema di porri
Paola - La cucina piccolina - Risotto pollo, curry e mandorle (fuori concorso)
21) Luca e Sabrina - Sapori divini - Risotto di riso, miglio e grano saraceno con fave e cipollotti
22) Lalla - profumo di Sicilia - Risotto allo stracchino con pistacchi e scorza di limone
23)Mammadeglialieni - Mamma degli alieni's blog - Risotto al limone
24)Alessia -Dolcezze di nonna papera - Budino di riso
25)Mil - Nidi e nodi - Risotto coi carletti e fragole
26)Federica - Puntini puntini...e puntine - Basmati rucola, limone e gamberetti
27)Speedy70 - A tutta cucina - risotto con finocchi e zafferano
28)Tamara - Un pezzo della mia maremma - Risotto al mirtillo rosso
29)Tamara - Un pezzo della mia maremma - Riso venere con calamari e gamberoni
30)Fabiola - Olio e aceto - Tortino di risotto al capriolo con speck e scaglie di kinara
31)Serena - Le mie nuvole di panna - Riso Thaj alle zucchine e salmone
32) Max - Il blog di Max - Tortino di riso
33) La belle auberge - La Belle Auberge - Risotto con la zucca, amaretti e mostarda
34)Tamara - Un pezzo della mia maremma - Risotto al radicchio trevisano tardivo e caprino
35)Aiuolik - Trattoria Muvara - Paella valenciana
36) Rafil - Zuppa e pan bagnato - Arancine palermitane
37)Rafil - Zuppa e pan bagnato - Riso integrale con carciofi, funghi e piselli
38)Manuela - Ovobbudino - Risotto alle fave con polpettine
39)Alessia - Chez moi Alessia - Risotto pere e gorgonzola
40) Luisa - Ricette, storie di vita, emozioni - Risotto con gli asparagi
41)Milena - La scimmia cruda - Riso giallo allo speck con fonduta al tartufo
42)Milena - La scimmia cruda - Risotto al tartufo
43)Elena - La celiaca pasticciona - Risotto zucchine, pomodorini e pesce spada
44)Benedetta - Naso da tartufo - Tris di crostate
45)Gianni - La cucina di Gianni - Risotto piacevole incontro
46)Mil - Nidi e nodi - Risotto carletti, bruscandoli con noci e mascarpone
47)Silvi - Silvi's kitchen - Timballo di riso rustico con calamari, gamberetti e mango
48)Alessandra - Mamma papera's blog - Risotto alla milanese con semi di papavero
49) Alessandra - Mamma papera's blog - Sbrisolona di Montersino
50) Valentina - ricetta inviata per mail - Risolatte ai frutti di bosco
51) Sara - Di pasta impasta - Risotto con i chiodini e fontina
52) Valentina - ricetta inviata per mail - Risotto con radicchio e salsiccia
53) Benedetta - La nuez moscada - Involtini di verza ripieni di riso
54) Vale - La cucina piccolina - Risotto alle verdure
55) Sayuri - Japan the wonderland - Risotto ai luvertin
56)Francesca - Impara l'arte e mettila in tavola - Risotto nero
57)Alessia - Dolcezze di nonna papera - Risotto all'Amarone
58)Jeggy - Il laboratorio culinario di Jeggy - Plumcake verde al riso
59) Terry - Crumpets e co. - Risotto di zucchine e prosciutto allo zafferano
60) Speedy - A tutta cucina _ Tortino di patate, riso e tonno
61) Mapi - La Apple Pie di Mary Pie - Risotto con cioccolato al peperoncino, fichi caramellati e salsa al porto
62)Sissi - Bonappetit - Riso con patate al forno
63)Ambra - Il gattoghiotto - Riso un po' thai con pollo, gamberi e peperoni
64) Flavia - Te verde e pasticcini - Risotto alle ortiche
65)Serena - Dolcipensieri Risotto piselli, pancetta e bottarga
66)Kika - Chicche di Kika - Risotto alle ortiche e mirtilli rossi
67)Martina - La cucina di cotto e spazzolato - Riso fantasia alla crema di zucchine e salmone
68)Silvia - Acqua e farina - Risotto mozzarella e mortadella
69)Stefania - Skaccia Kitchen - Risotto alla barbabietola
70)Renza _ Sfizi e pasticci - Corona di riso con piselli
71)Gaia - Shake and Bake - Risotto con spinaci e ricotta salata
72) Luciana - Dal dolce al salato - Risotto con sgombro e pepe rosa
73)Fiorella - Delizia divina - Torta salata di riso
74)Mascia - Cuori in padella - Risotto porcini, gamberi e zafferano
75)Silvia - Una stella tra i fornelli - Risotto ai gamberi e peperoni rossi
76)Carla - Un'arbanella di basilico - Riso nero con fragolini
77)Puffin - Puffin in cucina - Risotto con zucchine e pompelmo rosa
78)Chabb - Le padelle fan fracasso - Lasagna di riso
79)Chiara - La cucina di Chiara - Polpette ai funghi
80)Annalisa - Piccanti sapori speziati - Risotto con zucca, pancetta steccata e funghi champignon
81)Annalisa - Piccanti sapori speziati - Giallo risotto di funghi pleurotus e pancetta mantecato al mascarpone
82)Loredana - La cucina di mamma - Risotto alle pratoline
83)Loredana - La cucina di mamma - Risotto al curry con erba cipollina e polpa di granchio
84)Simo - Pensieri e pasticci - Risi e bisi al caprino e timo fresco
85)Paola - I fiori di loto - Risotto con i carletti
86)Chiara - La cucina di Chiara - Risotto gamberi e peperoni
87)Patrizia - Delizie e sapori - Risotto alle fragole
88)Fra - Sciroppo di mirtilli e piccoli equilibri - Risotto cremoso alle cime di rapa, ricotta e taralli
89) Ivana - La cucina accanto - Risotto con silene e patate
90)Sere - Golosando serenamente - Pomodori di riso
91)Silvia - Una stella tra i fornelli - Zucchine tornde ripiene di riso venere rosso e mazzancolle
92)Mil - Nidi e nodi - Risotto al rosmarino e gorgo/mascarpone
93)Martina - Cioccolato alla fragola - Riso venere con capesante
94) Treat and trick - Treat & Trick - Sweet rice pudding
95)Dada' - Dada'...una celiaca per caso - Risotto fiori di zucchina e gamberoni al profumo di rosmarino
96)Sayuri - Japan the wonderland - Fruit cream anmitzu
97) Chiara - Cucinando con mia sorella - Tortino di riso venere con scampi e calamari
98)Chiara - Cucinando con mia sorella - Tartare di tonno italiano su tortino di riso indiano condito alla giapponese
99)Chiara - Cucinando con mia sorella - Risotto con la zucca
100)Donatella - Fior di rosmarino - risotto coi cipollotti
101)Donatella - Fior di rosmarino - Risotto con zucca e franciacorta profumato al rosmarino
102)Silvia - Una stella tra i fornelli - Torta di riso ai pistacchi di Bronte
103)Vanessa - In cucina con Vanessa - Risotto al parmigiano con glassa all’aceto balsamico e anelli di cipolla pastellati
104)Alessia - Timo e maggiorana - Risotto al barbera
105)Imma - Ranocchio monello - Risotto all'Amarone
106)Vickyart - Arte in cucina - Souffle melanzane e riso
107) Patrizia - La melagranata - Sformatini di riso allo spumante con zucca e pistacchi di Bronte
108)Alessia - Dolcezze di nonna papera - La campana din don dan
109)Laura - Sac a poche _ Risotto al pomodoro
110)Vitto - La cucina piccolina - Corona di riso rosso con bocconcini di pollo cremoso
111)Vero - Eli e Vero in cucina - Risotto verdino asparagino
112)Aurora - Aury's Passions - Riso e ceci
113)Jeggy - Il laboratorio culinario di jeggy - Crema di riso integrale con cioccolato e pinoli
114)Sarah - Pancakes a colazione - Risotto ai tre formaggi
115)Marica - cooking with Marica - Risotto agli asparagi con fondente al caprino
116)Marianna - Mary love in the kitchen - Risotto ai funghi con zafferano e pomodorini
117)Fragolina - Fragolina in cucina - Risotto alla crema di scampi
118)Annalisa - Piccanti sapori speziati - Risotto ai porcini e gamberetti
119)Marianna - Mary love in the kitchen - Risotto con verza e pancetta
120)Marianna - Mary love in the kitchen - Risotto al radicchio profumato al vino rosso
121)Vale - Vaniglia, zenzero e cannella - Risotto porri e asparagi
122)Fragolina - Fragolina in cucina - Risotto con asparagi, funghi e mascarpone
123)Eleme - Cosi' cucino io - Risotto di rombo e zucchine
124)Laura - Pentole di cristallo - Risotto con i luvertin
125)Silvia - Una stella tra i fornelli - Riso cantonese (Italian style)
126)Donato - Segni evidenti - Risotto e luartis
127)Laura - Zampette in pasta - Risotto con asparagi bianchi
128)Mai - Il colore della curcuma - Sushi casalingo
129)Chiara - cooking Therapy - Risotto agli asparagi e vergazzata
130)Stefania - Profumi & Sapori - Risotto asparagi e gorgonzola
131)Federica - Note di cioccolato - Risotto primavera al profumo di cedro e salmone affumicato
132)Cecilia - Muffin e dintoni - Timballini di riso bicolore
133)Debora - Chez denci - riso finto carbonara
134)Selina - Cuor di cucchiaio - Risotto robiola e speck
135) Adriano A. - ricetta inviata tramite mail - Risotto scottish country
136)Silvia - Una stella tra i fornelli - Riso venere nero su fonduta di zucca e taleggio con croccante al grana
137)MariaLuisa - Molly in cucina - Risottino con radicchio trevigiano, vodka e toma

I panini di Julia

Buongiorno a tutti, dopo tanto mi rifaccio viva.

In questo periodo non ho prodotto grandi cose, ma soprattutto non ho fotografato ed ora vorrei recuperare un po' di arretrato.

Per prima cosa vi riporto la ricetta dei mitici panini che riscuotono sempre molto successo.

Li abbiamo rifatti proprio lunedì per la festa di fine carnevale farciti con i mini wurstel, io non ho fatto a tempo di assaggiarli.

Questa foto è di Capodanno ed il ripieno era a sorpresa: speck, mortadella o formaggio.Ed ora la ricetta:

Lievitino:

100 gr. Farina 00

1 gr. Lievito di birra in grani

30 gr. Zucchero

200 gr. Acqua tiepida.

Mescolare bene e far lievitare in un posto tiepido per 3 ore e anche più.

Impasto:

aggiungere al lievitino:

500 gr. Farina (manitoba o farro o kamut o integrale o…)

10 gr. Sale sciolti in 80 gr. latte tiepido

3 o 4 cucchiai di olio di oliva

Impastare bene e far lievitare fino al raddoppio ( 4/5ore)

Formare panini da 25/30 gr. Farcirli.

Deporli sulla placca del forno coperti con un telo umido farli lievitare nuovamente

Prima di infornarli spennellarli con latte poi cuocere in forno caldo a 200° per circa 30 minuti.

Io uso sempre poco lievito perchè non mi piace sentirne il gusto.

Buon pomeriggio a tutti.

Baci Vale

Rivincita della Paella 2a parte: sangria e panbrioche

E continuiamo la carrellata di bonta' assaggiate sabato scorso da Miriam.
Oggi vi racconto di cosa ha prodotto per noi la Vitto... ci ha stesi con due suoi cavalli di battaglia che le richiediamo ad ogni incontro: la sua mitica Sangria e il panbrioche delle Simili! E ho detto tutto!!!


Pan Brioche - da Pane e roba dolce delle Simili
Ingredienti:
Per il lievitino:
150 g farina 00 di forza
90 g di acqua
30 g di lievito di birra

fare il lievitino e farlo riposare per 40/45 minuti fino al suo raddoppio

per l'impasto:
350 di farina 00 di forza
50 g di acqua
100 g di burro
30 g di zucchero
10 g di sale
2 uova

Fare un impasto sul tavolo con il resto degli ingredienti e lavoratelo bene.
Appena il lievitino è pronto mettetelo sul tavolo schiacciatelo bene e tiratelo con il le mani, mettete al centro il secondo impasto poi cominciate a lavorarlo battendo finchè non ci saranno più striature bianche il che indica che i due impasti si sono già completamente amalgamati.
Mettere in una ciotola unta di burro e fatelo lievitare per 1 ora,1 ora e mezza . Rovesciate sul tavolo, dividete a metà e formate due filoni che metterete in due stampi rettangolari di circa cm25x10, coprite a campana e lasciate lievitare per 45/50 minuti fino a quando cioè la cupola uscirà dal bordo dello stampo.
Pennellare delicatamente con un uovo intero battuto e cuocere in forno a 200° per 30/40 minuti.

Vitto ha fatto una trecciona e una specie di panettone (solo come forma), cospargendo la treccia di semi di sesamo e il panettone di semi di papavero.
Ottime entrambe le versioni.
Al contrario del Panbrioche di Montersino (di cui vi ho parlato QUI) che e' prettamente da colazione o da merenda, questo delle Simili e' fantastico anche per accompagnare un antipasto, ottimo sia con i salumi che con i formaggi. E guardate come le e' venuto soffice!!!!


E passiamo alla Sangria!
Qui non abbiamo una ricetta precisa, ogni volta che l'ho assaggiata era diversa, ma SEMPRE buonissima!!!!


Vi do le indicazioni di massima....le linee guida (miiiii, ma come mi escono queste??? ahahahah)!!!!

Sangria - Vitto's style!

Allora premetto che non la faccio mai mai uguale perchè cambio vino o liquore o altri ingredienti.
1 bottiglia (0,75) di vino rosso NON troppo corposo, freddo
1 bottiglia (0,75) di prosecco o spumante brut freddo
1/2 bottiglia (circa 600 cc) di spuma al pompelmo per dare un po' di amarognolo e gassato
1 bel bicchierozzo di superalcolico (Con gin o vodka verrà più secca, con rum o cognac più morbida. Ci sta bene anche il cointreau. Da evitare whisky o grappa)
zucchero q.b.

Mescolare tutto ben freddo tranne il prosecco, aggiungere zucchero a gusto e frutta: arance e limoni non trattati a fette poi pesche non troppo mature, mele a dadini o frutti di bosco.
Tenere in freddo e aggiungere il prosecco solo al momento di servire con altri cubetti di ghiaccio.

Stavolta e' stata fatta cosi':
2 bottiglie di Rosso Toscano (un po' troppo corposo per i miei gusti, meglio grignolino o uno sirah)
2 lattine di lemonsoda
1/2 litro di acqua gassata
zucchero ............non so quanto ne ho messo, direi circa un etto, ma si va a gusto!
1 bicchierino di rum giamaicano scuro
2 bicchierini di gin aromatico (bombay)...l'ideale sarebbe cointreau, ma non ne avevo.
Mescolato bene tutto quanto e aggiunta frutta:
1 arancia e un limone non trattati, a mezze fette sottili
1 mela grande non sbucciata, a dadini
fragole a metà o a pezzetti
lasciato riposare 24 ore (sarebbe meglio in frigo).

La mattina ho tolto la frutta, imbottigliato e trasportato alla festa.
Sul posto ho aggiunto 1 bottiglia di prosecco (ben freddo) e nuova frutta fresca.



E dalla Sangria in poi..... RISATEEEEE!!!!!! E siccome oggi e' la festa della donna, virtualmente vi offro un bicchiere di Sangria, rigorosamente preparata dalla Vitto, e brindiamo tutte insieme a NOI!!!!

Un abbraccio
Paola

Crema di lenticchie

Ho sperimentato questa ricetta qlche tempo fa...Sono a dieta da un pò ,mangio insipido...ho già ottenuto dei buoni risultati ,ma io AMO mangiare,i sapori,i profumi....cosi x placare un attacco di fame creo questa ricetta,che poi dò in pasto alle mie cavie preferite:la mia famiglia!!!
P.s. io non amo il peperoncino,ma in questa ricetta il retrogusto leggermente piccante sta proprio bene
La foto non le fa giustizia,ma rende l'idea!


100 gr di lenticchie bollite
2 cucchiai di farina
mezzo bicchiere di latte
olio evo
sale
peperoncino in polvere

Con il frullatore ad immersione ridurre in purea le lenticchie.
Mettere sul fuoco la pentola. Aggiungere mezzo bicchiere di latte. E cominciare a girare con la frusta.Aggiungere poco alla volta i due cucchiai di farina e girare finchè non diventa tipo crema,però più lunga. Aggiustare di sale ed infine il peperoncino in polvere.

Se accompagnato con dei crostini di pane è fantastico!
Un abbraccio

Rivincita della Paella 1a parte: frutta secca speziata e olive in crosta.

Vi e' mai capitato di essere invitati ad una cena e sentirvi poi fuori posto, trasparenti e di desiderare che il tutto finisca nel piu' breve tempo possibile per poter scappare a casa???
A me si...!
Il risvolto positivo di questa situazione e' stato raccontare l'accaduto a delle amiche speciali e organizzare cosi' una giornata tra noi.
Chi ci segue da un po' ormai sapra' che su questo blog siamo in tanti e ben sparsi in tutto lo stivale, ma capita spesso di organizzare delle rimpatriate tra di noi, e stavolta ci siamo trovati dalla nostra Miriam!
Tema della giornata: LA RIVINCITA DELLA PAELLA, preparata, cucinata e mangiata tutti insieme!!!!
Ed eccoci qui!!!!! da sinistra Nadia, Mariella, Miriam, Vitto, io!


Manco a dirlo, pero', quando ci troviamo ognuna di noi porta rifornimenti per un reggimento, quindi vi lascio immaginare cosa ci fosse sul tavolo del buffet!!!

E' stata una giornata di quelle memorabili! Una giornata di quelle che ti immagini piene di sole, sorrisi, risate, gran divertimento e poi ti accorgi che e' stato davvero molto, molto di piu'!!!! Una ricarica di energia e buonumore e anche di parecchie calorie in eccesso...ahahahah, ma ci sta, eccome se ci sta!!!!
E' stato un enorme abbraccio e la testa vuota dai pensieri.
E' stato semplicemente perfetto!!!!!

Ma non aspettatevi oggi la ricetta della Paella!!!! Eh no.... oggi si comincia da un paio di stuzzichini molto graditi da tutti!!!!


Frutta secca speziata - da "regali golosi" di Sigrid
Ingredienti:
400 gr di futta secca mista (io ho usato noci, nocciole, mandorle, arachidi e pinoli)
2 albumi
2 cucchiaini di fleur de sal (io normale sale fino)
2 cucchiaini di spezie (io curry, zafferano e un mix tunisino)

In una ciotola raccogliere tutta la frutta secca.
Sbattere le chiare dell'uovo fino a renderle leggermente spumose quindi versarle sulla frutta secca un cucchiaio alla volta finche la frutta non e' tutta rivestita da un velo di albume. Aggiungere quindi le spezie e il sale e mescolare bene per amalgamare tutti i sapori. Distendere su una placca da forno ricoperta di carta forno e cuocere a 210 gradi per circa 20 minuti (io 180 gradi un po' meno di 20 minuti).


Le olive in crosta le avevamo gia' postate QUI, ma val la pena rimetterle!
Olive in crosta - di nadia
18/20 olive verdi snocciolate
50 gr farina
30 gr parmigiano
30 gr burro
Impastare la farina con il burro morbido ed il parmigiano, fare riposare in frigorifero.
Prendere dal composto una piccola quantità per volta, fare una pallina, appiattirla con le dita e avvolgerla intorno ad una oliva, rotolando, poi, il tutto nel palmo della mano per rivestire bene l’oliva. Quando saranno tutte pronte disporle in una teglia coperta da carta forno, fare riposare in frigo per almeno mezz'ora, quindi infornare a 170° per circa 10’/15'.
Tenere presente che se il formaggio è fresco, è opportuno aumentare la dose sia di formaggio che di burro. Nel caso di formaggio stagionato questa dose va bene, altrimenti si ha un gusto troppo forte. Nel caso l'impasto stenti a legarsi, unire un poco di acqua fredda.

Bene.... per oggi e' tutto!
Buonissima settimana a tutti! Un abbraccio
Paola

Finalmente la ricetta giusta x LA PIADINA !!

Si! Ci sono riuscita...ho sperimentato tutte le ricette che ho trovato,con lo strutto,senza strutto,con il latte,senza il latte....ma alla fine mancava sempre qualcosa,mancava di morbidezza...e poi finalmente venerdì dopo aver preparato l'impasto della pizza di Paoletta (ottima!) mi resta questo terzo di lievito di birra ed ho l'illuminazione!Provo......e siiiiiii!
Era quello che mancava!
Ero contententissima,e la prima cosa che faccio è mandare uno sms ad una delle mie più care amiche ,con cui condivido questa passione............perchè avere delle Amiche vere con cui condividere le cose è proprio un dono del Cielo........
La piadina con questa ricetta si presta benissimo x essere arrotolata e farcina anche come Tortillas....


Ingredienti:

• 70 gr d'acqua
• 1 terzo di lievito di birra
• 90 gr farina manitoba
• mezzo cucchiaio d'olio
• 1 abbondante pizzicata di sale

Impastate come si fa con la pizza:Sciogliere il lievito nell'acqua,poi aggiungere l'olio,la farina ed il sale. L'ho fatto riposare per due ore. Infine ho formato un cilindro e divido in quattro pezzi,con cui ho formato delle palline e stese sottilmente con il mattarello. Padella a fuoco alto,cuoce in pochi minuti.
Un consiglio: se come me avete utilizzato tanta farina per stendere le piadine ,scrollate la farina,altrimenti la seconda verrà nera!!
Spero vi piaccia!
Un abbraccio

Crumble di carciofi al mais

Se c'e' un ortaggio che ho cominciato ad apprezzare solo in tempi recenti e' proprio il carciofo!!! E piace moltissimo anche alle belve, cosi' in questa stagione ne approfitto per proporlo in mille salse senza il timore di sentire i soliti borbottamenti da verdura.
Questa idea nasce per riciclare in maniera diversa (rispetto al solito tagliare a fette e grigliare) un avanzo di polenta (eh si... c'e' ancora freddo freddo, quindi si va di polentaaaa!!!). Ho pensato cosi' di farne un crumble!
Il tutto si e' rivelato un ottimo piatto unico.


Crumble di carciofi al mais - di piccoLINA
Ingredienti (indicativamente per 2 persone):
4 carciofi
2 spicchi di aglio
1 rametto di finocchietto selvatico
1/2 bicchiere di vino bianco
1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
1 pizzico di prezzemolo (facoltativo)
2 cucchiai di olio e.v.o.
1/2 limone (il succo)
sale q.b.
100 gr di prosciutto cotto a dadini
100 gr di formaggio filante (tipo fontina) a dadini
polenta avanzata q.b.

Pulite i carciofi togliendo le foglie dure esterne e tagliando la punta con le spine. Tagliateli a meta, togliete la barba che c'e' all'interno e tagliateli a spicchi. Metteteli a bagno in una bacinella con acqua e il succo del limone in modo che non anneriscano.
In una padella, tutto a freddo, mette l'olio e lo spicchio d'aglio, adagiate i carciofi ben scolati dall'acqua e limone, aggiungete il concentrato di pomodoro, il prezzemolo, il finocchietto, il vino, una spolverata di sale, coprite e accendere il fuoco a fiamma media. In 15 minuti, mescolando di tanto in tanto, i carciofi sono pronti.
Apro parentesi: (gia' cosi' sono un contorno favoloso, sia tagliati a spicchi che solo a meta'. Nel caso li vogliate lasciare a meta' fate cuocere almeno 20-25 minuti con la parte tagliata rivolta verso il fondo della pentola!) Chiusa parentesi!
Togliete quindi dal fuoco e sistemate i carciofi in una pirofila leggermente imburrara, distribuite quindi i dadini di prosciutto e quelli di formaggio e aiutandovi con una grattugia a fori grossi, grattugiate sopra la polenta avanzata in modo da ricoprire per bene e con uno strato consistente tutta la superficie.
In forno a 180 gradi finche' vedete che il crumble di polenta diventa colorito e croccante (circa 15 minuti nel mio forno).


Buon appetito! :-)
Paola

Aggiornamento del 9 marzo 2011: Con questa ricetta partecipo alla raccolta di Elisa, la Massaia canterina: Mai dire Mais!

Polpette di pollo e salsa alla paprika...in ritardo!!!!

A Maggio Matteo fara' la Prima Comunione! Io sono gia' emozionata solo a pensarci...e ora vi racconto QUANTO riesco a emozionarmi (e quando dico che mi emoziono intendo dire che.... mi scappa la lacrimuccia, e' inevitabile!)
Sabato pomeriggio, in previsione della Comunione, i bambini avevano la loro prima confessione a cui erano invitati anche i genitori. Tutti in chiesa quindi, i bimbi davanti con i loro compagni e le catechiste, noi genitori dietro ad assistere. In Don celebra una piccola funzione e poi inizia il momento della confessione dei ragazzi. Ogni bimbo a turno, andava da uno dei confessori e faceva la sua prima confessione. Ricevuta l'assoluzione dal prete, il bimbo andava ad abbracciare i propri genitori e poi la catechista.
Ragazzi....non potete capire com'ero emozionata io... vedevo sti ragazzini con lo sguardo felice correre dai genitori e gettargli le braccia al collo!!!! Ho iniziato a piangere al primo bambino confessato....ora che e' stato il turno di Matteo avevo gli occhi gonfi e rooooossi!!!! E il cuore pieno di gioia per lui!
Sono davvero senza rimedio!!!! Ahahahahah

Ma andiamo alle polpette.
Ecco....ce l'ho messa tutta per partecipare anche questa volta all'EMMETTI che aveva come tema le polpette e....sono arrivata tardi!!!! E si che le polpette le ho preparate la settimana scorsa, ma tra un impegno e l'altro, la connessione da casa che mi lascia a piedi sul piu' bello, non sono riuscita a pubblicarle!!! Cosi' lo faccio oggi e magari la Ale le tiene come fuori concorso, che l'importante e' partecipare!!!


Polpette di pollo e salsa alla paprika - di piccoLINA
Ingredienti per le polpette:
200 gr di petto di pollo
1 patata
2 fette di pane ammollato nel latte
1 uovo
insaporitore Ariosto
pan grattato (se serve)
semi di lino e di sesamo

olio evo
vino bianco

Per la salsa:
250 gr di yogurt intero o magro, non dolce insomma!
1/2 cipolla
2 cucchiai di olio evo
2 cucchiaini su paprika (io quella dolce)
sale q.b.
pepe se piace (a me piace, ormai lo sapete!)

Tritare il pollo e mescolarlo quindi col pane precedentemente ammollato nel latto e ben strizzato. Al composto aggiungere una patata lessa schiacciata coi rebbi di una forchetta (perche' mi piace che rimanga un po' di consistenza e non sia una crema), quindi l'uovo leggermente sbattuto e l'insaporitore Ariosto. Se l'impasto risultasse troppo molle (ad esempio se avete usato un uovo taglia XL), aggiungete del pangrattato fino a raggiungere la consistenza che preferite.
Fare quindi le polpette rotolando poco impasto tra le mani e successivamente farle passare in una ciotola dove avrete sistemato i semi di lino e di sesamo.
Cuocere le polpette in una padella antiaderente con un filo d'olio e bagnare con vino bianco quando serve (e tranquilli che quando serve ve ne accorgerete perche' i semini producono degli scoppiettii inequivocabili!)

Nel frattempo preparate la crema: tritate la cipolla e soffriggetela in olio solo fino a doratura. Aggiungete quindi lo yogurt e la paprika. Regolate di sale e se vi piace mettete pure una spolverata di pepe.

Servite le polpette su un velo di salsa e buon appetito!!!!!

Per la prossima sfida mi faro' trovare prontissima!!!!
Buon inizio settimana a tutti!
Paola

Aggiornamento: su invito di Ka, con questa ricetta partecipo al contest "in punta di spiedi"

Oggi parliamo di PLAGIO!!!

Ragazzi.... non ci crederete ma anche noi della Cucina piccolina siamo stati plagiati!!!
Ricordo il caso di Adriano e della sua crostata, cosi' come le gia' note olive in crosta della nostra Nadia e mi son sempre detta che ovviamente i migliori vengono plagiati, ma con ovviamente non intendo assolutamente giustificare.
Bhe....stamattina mi sono sentita una grande anch'io!!! Ma solo per un attimo, perche' poi e' subentrato un senso di malessere e di fastidio di fronte al fatto compiuto e ripetuto piu' e piu' volte!
C'e' una tizia su Facebook, Creare con la fantasia, che crea album di foto semplicemente rubando dove le capita le foto che piu' le piacciono! Andate a dare un'occhiata ai suoi album cliccando QUI e magari troverete qualche foto scattata da voi!
A noi ha rubato 2 foto, una mia dei ricciarelli, questa:


che con un opportuno lavoro di ritaglio ha dimezzato per togliere la scritta col mio nome ed e' diventata COSI' (orribile); e una foto di Nadia, questa dei cocchini


facendola diventare COSI' e se guardate bene, tipo "aguzzate la vista" sulla settimana enigmistica, potete vedere che non ha nemmeno ritagliato completamente la firma di Nadia!!!

Ora.... ok che una volta date in pasto al web le foto sono a disposizione, ma che una tizia rubi qua e la' per rovinare le foto con quella scritta orribile che ci piazza sopra...eh no!!!! C'e' un limite a tutto, non vi pare?????

Creare con la fantasia...solo una parola: VERGOGNATI!!!!

A tutti gli altri buonissima giornata e buon fine settimana!!!!
Un abbraccio
Paola

Aggiornamento delle 10.56:
Dopo averle mandato un messaggio privato su FB, ringraziandola per aver tolto le foto rubate e ritagliate e chiedendo che la cosa non si ripetesse, Creare con fantasia (degli altri) mi ha risposto: "ciao paola , li ho tolti ,in futuro se pubblichero' le pubblichero' con i blog , non volevo crere questo casino !!! vorrei che nn ci fossero rancori"
Speriamo bene!!!!

Risotto pannerone e melograno

Oggi vi parlo del PANNERONE, un formaggio tipico Lombardo davvero poco conosciuto!
E' un formaggio prodotto nel Lodigiano, dal sapore moooolto particolare, non a tutti piace.
Io lo assaggiai la prima volta diversi anni fa in occasione di una fiera e per me fu amore al primo boccone, cosi' quando mi capita di trovarlo nel banco del formaggio non me lo lascio sfuggire.

"Il Pannerone è un formaggio della tradizione contadina lombarda. Il nome, pannerone o panerone, deriva quasi certamente dal dialetto panera , panna o crema di latte. Le sue origini risalgono al medioevo, la sua creazione si deve probabilmente alla fantasia e all'operosità dei monaci benedettini, che, tra le altre cose, insegnarono ai contadini l'arte della lavorazione di questo formaggio...
L'unicità di questo formaggio è che non subisce alcun processo di salagione e ha una lavorazione contraddistinta dall'uso di forti dosi di caglio e temperatura elevata...
Ha un aspetto molto chiaro, tanto da venir chiamato anche gorgonzola bianco, e piccoli alveoli dovuti all'azione dei lieviti.
Il sapore del pannerone è dolce e aromatico con una sfumatura amara dovuta alla presenza di caglio.
Si accompagna piacevolmente con del semplice pane casereccio oppure a sapori dolci come il miele, la marmellata, la mostarda o la frutta particolarmente dolce; in cucina occupa un posto privilegiato nella preparazione di svariati risotti tradizionali..." (fonte: Saporetipico.it)


E proprio un risotto ho preparato anche io!

Risotto al Pannerone e melograno - di piccoLINA
Ingredienti (per 4 persone):
300 gr di riso
200 gr di Pannerone
1 cipolla
brodo vegetale
olio evo
1 bicchiere di vino bianco
100 gr di melograno pulito e sgranato + un tot per decorazione (facoltativo)
pepe nero

Far soffriggere la cipolla tritata in olio extra vergine d'oliva. Aggiungere il riso, tostare, sfumare col vino bianco e portare a cottura aggiungendo il brodo poco a poco. Quasi a fine cottura aggiungere il Pannerone tagliato a dadini e amalgamare al risotto mescolando bene. Aggiungere anche il melograno.
Impiattare, aggiungere ancora del melograno come decorazione, spolverare di pepe nero e....buon appetito!!!!!

Il dolce del melograno va a compensare il retrogusto amarognolo tipico del Pannerone e devo ammettere che il risultato e' veramente piacevole!
Con questa ricetta partecipo al Calendario Ammodomio di Ornella!


Un abbraccio!
Paola

Aggiornamento del 14 novembre 2011: con questa ricetta partecipo al contest di Aboutfood: cachi e melagrana

Dolcetti simil bounty

Continuo il discorso sul cocco che come ho già detto è particolarmente amato da mio figlio Federico. Ho trovato questa ricettina sul blog di Sara e voluto provarla subito.

Deliziosi questi dolcetti, ottimi freddi di frigo.

La dose sia del cioccolato per ricoprire sia della panna da cucina sono insufficienti per le dosi indicate, quindi consiglio di aumentarle. L'impasto cocco e panna deve essere abbastanza compatto da poter formare i cilindretti, quindi aggiungete panna fino a trovare la consistenza giusta.

La ricetta:

Ingredienti:
200 g di cocco disidratato

100 g di panna da cucina (non quella da montare)

80 g di zucchero

100 g di cioccolato fondente o al latte per la copertura

Mescolare cocco, panna e zucchero. Formare dei piccoli cilindri pressando bene con le dita. Appoggiarli su carta forno e metterli in frigorifero per almeno mezz'ora.

Sciogliere il cioccolato (raddoppiare la dose) a bagnomaria, quando sarà fuso immergere i cilindri fino a ricoprirli e fare raffreddare. Conservare in frigorifero. Se li volete più golosi, una volta freddi, immergerli una seconda volta nel cioccolato.

Nadia

Insalata di legumi per bene!

So che capita a tutti! Ne sono certa. Aprite la dispensa o il frigo, fate un rapido inventario delle cose da consumare e vi inventate li per li uno spuntino o un vero pasto. La cosa bella e' che partendo da aspettative pari a ZERO, il piu' delle volte se ne ricavano piatti di grande soddisfazione!
E' quel che e' successo con questa insalata.
In frigo c'erano rimasugli di legumi, ceci e fagioli, un finocchio che implorava di esser mangiato, l'ultima mela che si sentiva tremendamente sola che manco la particella di sodio.... insomma, mi son detta, perche' no???
Detto fatto!

Insalata di legumi - di piccoLINA
Ingredienti:
1 finocchio
50 gr di ceci
50 gr di fagioli borlotti
50 gr. di bianchi di spagna
1 mela
semi di sesami q.b.
timo q.b.
1 cucchiaio di salsa di soia
1 cucchiaio di olio evo
1 spruzzata di limone.

Una non ricetta. Pulite e affettate il finocchio, sbucciate e tagliate a dadini la mela e spruzzatela col limone per non farla annerire, mescolate con i legumi, cospargete di sesamo (se vi piace e se l'avete) e timo e condite con un cucchiaio di salsa di soia e olio.
Potete considerarlo un buon piatto unico oppure in porzioni piu' piccole un contorno diverso dal solito!


Io che credevo di trasformarla nella mia cena, mi son dovuta arrendere all'assalto delle belve che prima "solo un assaggio", poi "eh pero' e' buona!" e per finire "dai mamma ancoooora!" me l'hanno spazzolata come antipasto!!!!
Credo che la ricetta abbia tutti i requisiti per partecipare al Contest per bene di Sunflowers8: ha gli ingredienti giusti, e' semplice e moooolto appetibilile, parola di belve!



Buona giornata a tutti!
Paola

San Valentino...rosso fuoco!

Questa ricorrenza non mi è mai piaciuta troppo.Estremamente commerciale.
Considerata pero' la mia estrema passione per la decorazione,ogni occasione è buona per preparare una torta.Se non approfitto delle ricorrenze non potrei preparare torte,dando cosi' libero sfogo alla mia passione e acquisendo maggiore esperienza.La base di questa torta è una chiffon cake farcita con una ganache al cioccolato fondente.La copertura e tutte le altre decorazioni(tranne le sfere bianche,in pdz)sono in cioccolato plastico.Ho usato per la prima volta le gemme di zucchero realizzate con l'isomalto.Queste decorazioni si realizzano facendi sciogliere l'isomalto,colorandolo a piacere e colandolo in appositi stampi(che ovviamente non potevo non avere)a forma di cuore,di diamanti,di smeraldi etc,etc,insomma,questi stampi hanno lo scopo di far riprodurre le gemme preziose.la particolarita' di questo prodotto è la trasparenza assoluta,(cosa che non si potrebbe ottenere con il sempplice zucchero semolato che diventa ambrato. Che dire,questo tipo di decorazione mi ha fatto innamorare,ne sono entusiasta,si possono realizzare decorazioni meravigliose per le torte.Altra cosa molto importante,oltre a essere buone da mangiare,l'isomalto ha la meta' di calorie dello zucchero.Questo prodotto viene usato soprattutto per i diabetici.Chi si volesse cimentare con questo genere di decorazione e volesse decorare una torta in questo modo,deve stare attento a una cosa:queste gemme,vanno posizionate sulla torta all'ultimo momento senza piu' stazionamento in frigo,le gemme a contatto con l'umidita' diventano opache.Altra cosa importante:sequeste decorazioni vengono usate per una festa di bambini bisogna stare attenti a togliere prima le decorazioni e frantumarle prima di darle ai piccoli.Se ingerite intere possono provocare soffocamenti.Spero che la torta vi piaccia!





Un caro saluto a tutti voi!
Anna

Siam tre piccoli porcellin....

Buongiorno a tutti!
Si, oggi e' san Valentino quindi si parla d'amore!!!!
E oggi vi raccontero' una grande storia d'amore!
La storia di Caris e Albertino! La storia di un bimbo che i medici credevano non avrebbe mai camminato, e della sua mamma che insieme a lui affronta fisioterapia, pochi passi, piccoli miracoli e grandi fatiche nel reparto di neuro-fisiologia della Fondazione Santa Lucia di Roma. Vi chiedo solo di andare a leggere QUI e di fare quel che vi suggerisce il cuore perche' il mondo blogger e' generoso, e' solidale, e' forte!
Possiamo aiutare facendo quel che ci piace fare, cucinare! E il nostro piccolo gesto potra' essere di grande aiuto!
Io sono venuta a conoscenza di questa iniziativa grazie a Clelia e avevo questa ricetta che aspettava di essere pubblicata....direi che e' arrivato il momento giusto!

L'idea di questi fantastici maialini e' della grande Alda, io spesso li faccio e ogni volta sono una bella sorpresa per chi se li trova davanti!
Questa volta ho usato l'impasto dei panini semidolci delle Simili.

Maialini
Ingredienti:
impasto di panini semidolci
prosciutto cotto
formaggio tipo edamer
olive verdi e nere

Il ripieno ovviamente puo' essere a piacere, io stavolta ho usato prosciutto, formaggio e olive verdi tritate.
Stendere l'impasto dei panini con un mattarello, quindi con un bicchiere da acqua ricavare dei cerchi considerando che servono 2 cerchi per ogni maialino.
Con un bicchiere da amaro ho ricavato i cerchietti per il muso (1 cerchietto x maialino) e i buchini del naso li ho fatti usando un levatorsoli.
Sul primo cerchio grande ho steso il ripieno, bagnato leggermente il bordo con acuqa, posizionato il secondo cerchio grande, quindi il muso coi buchi gia' fatti.
Le orecchie sono dei triangolini ricavati dagli scarti di pasta. Gli occhi sono olive nere.
Si cuociono in forno a 180 gradi fino a doratura, circa 15 minuti nel mio forno.



Che dite....piacerebbero ai bimbi del Santa Lucia??? Siii, a tutti i bimbi piacciono e per essere onesta....anche ai grandi!!!! Io li divoro a suon di "siam tre piccoli porcellin, siamo tre fratellin...."

Buon pomeriggio a tutti!
Paola