Crostata di riso e zucchine

CROSTATA DI RISO E ZUCCHINE

200 g riso Roma
200 g fontina
500 g zucchine
3 uova
150 g panna
40 g grana
30 g burro
sale
Lessare il in acqua salata il riso per 15', scolarlo e ancora caldo mescolarlo con la fontina grattugiata, metà del grana e 20 g di burro. Mescolare bene fino a quando i formaggi saranno ben sciolti. Fare intiepidire ed unire 2 uova sbattute.
Imburrare uno stampo da crostata di 16 cm ( il mio era più grande) e stendere il riso sul fondo e sulle pareti pressandolo bene per compattarlo. Bagnare un foglio di carta da forno, strizzarlo e metterlo sul riso. Coprire di fagioli secchi ed infornare per 20' (io l'ho lasciata in forno 15') a 200°. Tagliare le zucchine, mondate e lavate, a rondelle e saltarle in padella con un filo d'olio e una spolverata di maggiorana, per un paio di minuti (nella ricetta le zucchine sono lessate). Unire alle zucchine la panna, l'uovo, il sale e il grana rimasto. Versare nel guscio di riso dopo aver tolto la carta ed infornare per altri 30' (nel mio forno 20' sono stati sufficienti). Servire tiepida o calda.
Il mio timore era che la crosta di riso seccasse troppo invece era perfetta, provatela è ottima.
Nadia

Con questa ricetta partecipo al contest Risottiamo della Cucina Piccolina