lunedì 29 novembre 2021

la mia coscia di agnello disossata arrosto agli aromi per il club del 27


di Vittoria Traversa



Questo mese il Club del 27 di MTChallenge vi propone un golosissimo

CALENDARIO D'AVVENTO 

con ricette tratte da Festive - Recipes for Advent di Julia Stix 

dedicato proprio alle festività che ruotano intorno al Natale



Tante idee per cene eleganti, golosi dolci e corroboranti drink. Su
MTChallenge ne trovate un'ampia selezione provate per voi


Tessera n.19





Io rappresento il Giorno 20 del Calendario di Avvento
con un secondo piatto di facile esecuzione, che vi farà fare grande figura a tavola. L'unica accortezza è quella di prestare molta attenzione alla cottura per avere una carne morbida e succosa, cotta senza diventare asciutta. 


COSCIA DI AGNELLO DISOSSATA ARROSTO
con formaggio di capra morbido e insalata di erbe aromatiche

Da Festive di Julia Stix

Per 4 persone

1 mazzetto di origano fresco
4 spicchi d'aglio sbucciati
La scorza di 2 limoni grattugiata
1-2 cucchiaini di sale
90 ml di olio extravergine d'oliva
1 cosciotto di agnello disossato e aperto a libro
200 g di formaggio di capra morbido
Per l’insalata alle erbe aromatiche:
2 mazzi di erbe aromatiche, ad es. basilico, menta, coriandolo o prezzemolo
50 g di rucola
Olio extravergine d'oliva
Succo di 1 limone
Sale
Pepe

Riunite l'origano, l'aglio, la scorza di limone, il sale e 1 cucchiaio di olio d'oliva in un tritatutto e frullate molto fino a ottenere una pasta. Aggiungete l'olio rimanente e mescolate bene.

Bucate il cosciotto d'agnello con la punta di un coltello affilato e massaggiate con la pasta di erbe facendola penetrare bene anche nei tagli. Trasferitelo a grande busta di plastica richiudibile, chiudete bene e lasciate marinare in frigorifero per almeno 3 ore o tutta la notte.

Togliete l'agnello dal frigorifero e lasciatelo tornare a temperatura ambiente.

Preriscaldate il grill al massimo. 

Mettete la coscia di agnello in una teglia e arrostite per 15 minuti per lato, quindi fate riposare per 10 minuti coperto con stagnola.


Per l'insalata, lavate e asciugate le erbe aromatiche e la rucola, poi tritate grossolanamente, mettete in una ciotola e condite con sale, pepe olio e succo di limone.

Affettate l'agnello e servitelo con l'insalata di erbe aromatiche e il formaggio di capra sbriciolato.





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10 commenti:

Micaela Ferri ha detto...

Fantastica questa ricetta, fa proprio festa!

Glogg the Blog ha detto...

complimenti!!! una ricetta non proprio elementare!!! e sembra buonissima!!!!

CucinoIo ha detto...

Complimenti, ricetta appetitosa.

elena ha detto...

la signora dell'agnello ti chiameremo, sei bravissima a cucinare questo tipo di carne. Il tuo piatto ha un aspetto favoloso!

๓คקเ ha detto...

Io adoro l'agnello; non ho scelto questa ricetta per il Club perché avevo poco tempo, ma di sicuro prima o poi la proverò perché mi attira.
Grazie Vitto!

Daniela ha detto...

Che bel piatto, fa molto "condivisione". Un abbraccio

Anna Luisa e Fabio ha detto...

Che meraviglia questa coscia d'agnello...a che ora vengo? :-D
Un abbraccio
Anna Luisa

Gianni Senaldi ha detto...

Questa è la ricetta che mi ispirava di più ma non l'ho fatta perché l'avrei mangiata solo io e mi ci sarebbe voluto una settimana. Se la rifai vengo a trovarti volentieri. Ti abbraccio

Vaidehi Garg ha detto...

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Kalpita Ganguli ha detto...

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