Polpo alla griglia

Il polpo grigliato è una delle delizie della cucina greca, ho cercato più volte di replicare la ricetta ma sarà che il polpo non è saporito come i loro non sono rimasta soddisfatta. Invece questa ricetta, che non è greca, mi è molto piaciuta e l'ho già replicata diverse volte anche se non è ancora stagione piena per questo tipo di mollusco

Polpo alla griglia

Un polpo di un kg
uno spicchio d'aglio
una foglia d'alloro
una cipolla rossa
un pezzetto di zenzero fresco
un limone non trattato
tabasco
olio evo
sale

Portare a bollore abbondante acqua salata con lo spicchio d'aglio, l'alloro e poco sale. Immergere il polpo ben lavato e fare cuocere per un'ora circa. Provare la consistenza pungendo con i rebbi di una forchetta la base della testa. Fare intiepidire nella sua acqua
In una ciotola unire la cipolla tritata, un cucchiaino di tabasco, il succo del limone e la scorza di mezzo, lo zenzero grattugiato e quattro cucchiai di olio. Emulsionare bene con una forchetta quindi unire il polpo tagliato a pezzi grossi. Coprire con pellicola e fare marinare per qualche ora in frigo.
Sgocciolare il polpo dalla marinata e grigliarlo su di una piastra calda a fuoco vivace per circa 4/5 minuti per lato. Regolare di sale e servire irrorato con la marinata filtrata oppure no, io la lascio al naturale
 Nadia