Crostata ai frutti di bosco

Son piu' di 10 giorni che il blog langue...ogni giorno lo apro, vorrei scrivere, postare qualcosa, ma in questo periodo manca la voglia. E non sto a dare la colpa al caldo che mi tiene lontana dai fornelli e mette in vacanza il forno...no, no, da me il forno viaggia alla grande anche in piena estate...e' proprio pigrizia mia, una sorta di sonno da cui non riesco a uscire... pensieri che si accavallano e gridano e non riesco a rimetterli in ordine...mi tolgono il respiro più del caldo torrido di questi giorni!
Ho disperatamente bisogno di un lieto fine!
Intanto c'e' una crostata che e' una gioia per gli occhi prima ancora che per il palato, sara' che i frutti di bosco io li adoro e anche se non sono ancora proprio di stagione, appena li vedo nel banco al super li prendo senza nemmeno accorgermene!

Crostata ai frutti di bosco

Ingredienti per la frolla:

240 gr di farina

120 gr di burro

100 gr di zucchero a velo

2 tuorli

scorza grattuggiata di limone

1 pizzico di sale

Ingredienti per la crema:

250 ml di latte

2 tuorli

65 gr di zucchero

25 gr di maizena

scorza di limone o vaniglia

Per decorare:

frutta a poacere, io more, lamponi, fragole e mirtilli

preparare la frolla impastando velocemente tutti gli ingredienti: prima il burro con la farina, aggiungere lo zucchero, poi i turoli, il limone e il sale. Formare un panetto e mettere in frigo a raffreddare. Stendere poi la pasta frolla e foderare una tortiera di 24 cm di diametro precedentemente imburrata e infarinata. Bucherellare il fondo della frolla con i rebbi di una forchetta per evitare che in cottura si formino delle bolle. Cuocere in bianco a 180 gradi per circa 20 minuti. Fate raffreddare.

Nel frattempo preparare la crema: scaldiamo il latte con la scorza di limone. In una ciotola montiamo a mano i tuorli con lo zucchero finchè risultano bianchi e spumosi, aggiungere poi l'amido. Aggiungere quindi il latte caldo, stemperare il composto e rimettere sul fuoco a fiamma dolce continuando a mescolare finchè rapprende.

La crema fatta con la maizena rapprende tutta ad un tratto facendo dei grumi! Non vi allarmate, basta togliere dal fuoco, dare una bella mescolata energica e i grumi diventano la vostra crema ben vellutata!

Fate raffreddare e poi versate la crema nel guscio di frolla freddo. Decorate a piacere con la frutta che preferite. Conservate in frigo in modo da far rassodare la crema. Per conservare meglio la frutta potete pennellarla con gelatina di albicocche, io non l'ho usata perché la frutta era intera e non c'era niente che si ossidava (le fragole hanno retto benissimo!).

E' più buona il giorno successivo, quando la crema e la frolla si amalgamano bene, ma anche qui è una questione di gusti, c'è chi preferisce la frolla asciutta e croccante, a me piace più ammorbidita dalla crema!

Buona giornata a tutti!

Paola