martedì 7 giugno 2011

Fritto misto di verdura!


Abbiamo ufficialmente dato il via alla stagione delle zucchine! Ma non quelle del super, eh!!! Qui c'è l'orticello del babbo che fornisce zucchine per sfamare un esercito... troppo buone!
Così la mia Adele finalmente si scatena con quella che è la sua grande passione: friggere!!!
Io ad esempio ho sempre sottovalutato l'arte di friggere; si, arte! Perchè ottenere una frittura perfetta non è davvero così scontato! Ottenere qui fritti belli asciutti, che li mangi e te li godi e non ti fanno compagnia poi per tutto il pomeriggio sullo stomaco, non è facilissimo!
La mia Adele ad esempio ha un master in fritture! Come frigge lei, nessun altro!
Così se passo a trovarla in questo periodo è sicuro che me ne torno a casa con la schiscetta di zucchine, fiori di zucca, melanzane...tutto rigorosamente fritto o già impanato pronto per essere fritto! E finchè devo friggere melanzane e fiori di zucca ce la posso fare, ma io con le zucchine ho un rapporto di odio-amore che non potete sapere! E allora ve lo racconto!!!
Zucchine a scapece! Buone vero??? Buonissime!!!
Ecco...mia mamma le cucina ad occhi chiusi e ogni volta sono perfette! Io l'ho sempre osservata dicendomi che era davvero una sciocchezza prepararle, finchè non ci ho provato! Non avete idea dello scempio che sono riuscita a fare!!!! Butto le zucchine nell'olio e via.... e giro, e rigiro, e rigiro...ma ste zucchine non cuociono mai!!!! Vabbè, sono paziente, continuo a rigirare! All'improvviso queste che fanno??? Passano da un colorino giallo paaaaaaallido al nero carbone. La mia espressione da ottimista paziente a tristemente delusa! Segue telefonata di sfogo con l'Adele che ancora oggi mi prende in giro...ahahahah!!!!
Poco male per me, perchè da allora le zucchine a scapece le prepara lei, a me spetta solo il compito di gustarle!!! :-)



Zucchine a scapece - Adele style!
Zucchine q.v. (quante volete!!! :-D ma vi consiglio di abbondare!)
olio di semi vari per friggere
uno spicchio di aglio
1 cucchiaio di aceto rosso
foglie di menta per la ricetta classica (l'Adele no!)

Tagliare a rondelle le zucchine e friggerle in abbondante olio caldo finchè non diventano dorate e croccanti. Scolarle su carta assorbente, quindi riporle in una ciotola e condirle con lo spicchio d'aglio tritato e l'aceto (e la menta per la versione originale). Mescolare bene il tutto e gustatevele!

Noi ce le siamo spazzolate con melanzane e fiori di zucca impanati e fritti (da me) perchè delle volte bisogna trasgredire, era il fisico che ce lo chiedeva :-) e poi insomma...alla fine è tutta verdura... e il limone sgrassa...ahahahah


Riguardo alla frittura, qualche regola da tenere sempre presente:
- usare sempre olio nuovo, mai riutilizzare lo stesso olio più volte!
- usare abbondante olio, perchè il fritto deve galleggiare!
- la temperatura dell'olio è importantissima: non deve essere troppo bassa altrimenti i fritti si imbevono, ne troppo alta sennò bruciano, io faccio la prova immergendo il manico di un cucchiaio di legno e quando si formano le bollicine attorno al manico inizio a friggere-
- non sovraffollate mai la pentola riempiendola troppo.
- sull'olio si potrebbe parlare a lungo... sarebbe preferibile friggere con olio evo o con un buon olio di oliva, ma io personalmente non gradisco il sapore troppo deciso che l'olio lascia ai fritti, quindi uso un olio di semi vari, insapore, che sicuramente è meno sano, ma friggo talmente di rado che non me ne faccio un problema!
- non gettate mai l'olio fritto nel lavandino o nello scarico del bagno!!! Fate un favore al pianeta, rimettetelo in bottiglie di plastica o di vetro e portatelo alla discarica del vostro paese dove lo smaltiranno a dovere!!!

Buon fritto a tutti!!!
Paola

Ps: queste zucchine sono fantastiche per un buffet in giardino perchè si preparano anche il giorno prima e poi piacciono davvero a tutti! Quindi anche con questa ricetta partecipo alla raccolta Buffet in giardino del blog La cucina accanto!
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22 commenti:

Anonimo ha detto...

Sono d'accordo, la frittura è davvero un'arte. Io, a detta di mio marito, non so friggere e infatti è compito suo! Che dispiacere! :-))
Brava Paola, bella lezione.
Nadia

Federica ha detto...

Una tantum...evviva il fritto misto di verdure! Tra zucchine, melanzane e fiori...che trio ^__^ bacioni, buona settimana

Selina ha detto...

Che goduria le verdure fritte...e bellissimo il tuo post!!! :)

lucy ha detto...

io adoro le zuccchine in tutte le maniere e poi si sa che se sono dell'orto meglio ancora. per il fritto...si si concediamolo!

ॐ Ele ॐ ha detto...

Crisbì...che bell'aspetto. Lo dico sempre che Adeluccia tua è magica.
Il w.e. in montagna è andato divinamente! A parte il tempo poco clemente, ma tanto relax. Besito

Renza ha detto...

Come hai ragione!! Ogni tanto un buon fritto ce lo possiamo concedere specialmente quando le verdure sono belle fresche!! è così buono!!
Ciao e buona giornata!

Mirtilla ha detto...

che meraviglia!!

Patrizia ha detto...

Vedere tutto questo fritto nonostante l'ora non può che farmi venire una fameeee!!! Davvero tutto buonissimo...complimenti!!! Un bacione...

Jeggy ha detto...

Come ti capisco... io non friggo mai perche' le rarissime volte che ci ho provato e' venuto fuori un disastro! Se voglio manfgiare un buon fritto continuo ad andare al ristorante o a casa dei miei genitori! :-P

zucchina ha detto...

il fritto non è per me, ma se è di verdure... ma si dai uno strappo si può fare, di questo passo però ai pantaloni... Bacibacibacibaciiiiiii

EliFla ha detto...

... mmmmmhhh...dunque..... mi manderesti un cesto delle vostre Zucchine???...e mi mnderesti anche Adele??? Apprezzerei molto, grazie, baci, Flavia

Olga ha detto...

Che buone le zucchine io le adoro!!!! bravissima!!!!

franci ha detto...

Non si può resistere alle verdure fritte. Complimenti all'Adele per la scapece. Ottima!

Sonia ha detto...

i cibi fritti sono squisiti e questo piatto mi confinfera parecchio .)) baci :X

piccoLINA ha detto...

Grazie a tutte!!!! Mi scuso per non riuscire a passare a contraccambiare le visite, ma ho problemi col pc....
Un abbraccio grande!
Paola

Kika ha detto...

Che meraviglia i prodotti dell'orto! Dovrei trovare anche io chi mi fa i fritti, io son brava quasi quanto te, il bello è che non mi applico nemmeno! :-P

♫ ♪ Anna ♫ ♪ ha detto...

Le adorooooooooooooooooooooooooooooooooo!!
Bravissima
Anna

Massaia Canterina ha detto...

BUONEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEE!
Le zucchine fritte così le adoro!!!!!!!
Son felice di averle anche al buffet! ^___*


A presto!
Elisa

PS: Ti ricordo la raccolta "I Love Coffee", sul mio blog personale: c'è ancora una settimana di tempo per inviarmi ricette con il caffè fra gli ingredienti! Valgono anche ricette già pubblicate! ^____*
Baci!

anna ha detto...

che meraviglia le zucchine alla scapece...la mia piccolina

dolcipensieri ha detto...

ciao anch'io ho raccolto le mie prime due: al mio rientro spero di trovarne altre e magari perchè no cucinarle a modo tuo! baci

Angela ha detto...

Fritto misto mi ci ficcooooooooooooo ^_^

quanto so belle le zucchine dell orto del babbo :)

SingerFood e Chiccherie ha detto...

La frittura è un'arte..purtroppo anche noi non siamo degli esperti, preoccupati soprattutto dalla possibilità di diventarne dipendenti! ;)

Buona serata!

Francesca di SingerFood & Chiccherie

http://singerfood.blogspot.com/

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