Torta di fine scuola

Ciao carissimi,
dopo tanto mi rifaccio viva, non vi ho dimenticati, anzi, vi leggo spessissimo e qualche volta copio le prelibatezze che vengono pubblicate.
Scartabellando in vecchi libri di cucina ho trovato questa semplice torta che mi è riuscita morbidissima ed è stata spazzolata.
La propongo per festeggiare la sospirata fine dell'anno scolastico.

Ingredienti:

2 uova

250 gr. di zucchero

100 gr. di burro morbido

300 gr. di farina

100 gr. di mandorle

buccia di limone grattugiata

1 bustina di lievito

1/4 litro di latte

  

Preparazione:

Frullare le mandorle con lo zucchero, aggiungere il burro e amalgamare.

Aggiungere un uovo alla volta e mescolare fino ad ottenere una crema.

Aggiungere la farina setacciata con il lievito e alla fine il latte.

Versare l’impasto in una tortiera imburrata ed infarinata, cuocere a temperatura media per 1 ora.

Volendo, quando è raffreddata spalmare la superficie di marmellata o farcirla con una crema a piacere.

Per non farci mancare nulla, noi l'abbiamo accompagnata con una buona dose di panna montata

E' stata ancora più apprezzata nella versione cioccolatosa, sostituendo 30 gr. di farina con altrettanti di cacao amaro ed omettendo il limone.
Questa però non sono riuscita a fotografarla: sono sparite anche le briciole in un battibaleno.

Vi lascio con questa immagine che mi fa tanta voglia di montagna, silenzio e relax.

Un abbraccione a tutti e buone vacanze!!!

Vale