giovedì 16 ottobre 2014

Crostata di mele al rosmarino di Knam









Adoro le torte di mele e credo di avere una raccolta di ricette notevole, su questa ero dubbiosa, l'abbinamento del rosmarino alle mele in un dolce non mi convinceva e invece ha avuto ragione Knam. E' deliziosa. La ricetta è tratta dall'Arte del dolce di E. Knam



Crostata di mele al rosmarino
per 8 porzioni

Pasta frolla (per circa 600 g)
150 g di burro
150 g di zucchero semolato
1 uovo (oppure 2 piccoli)
vaniglia in polvere
6 g di lievito in polvere
300 g di farina 00
un pizzico di sale


3 mele Golden
un cucchiaio di calvados
rosmarino tritato + poco per la decorazione
50 g gelatina in polvere (ho usato della gelatina di albicocche)

Crema frangipane (per circa 400 g)

100 g farina di mandorle
100 g burro morbido
100 g zucchero
30 g farina 00
1 uovo


Per la frolla. Nella planetaria mettere burro e farina, lavorare fino ad ottenere un briciolame quindi unire gli altri ingredienti, formare una palla, avvolgerla in pellicola e porre in frigo per 4 ore

Per la crema frangipane. Montare il burro con lo zucchero, unire a filo l'uovo prima sbattuto, quindi le farine. Conservare in frigorifero

Foderare uno stampo da 24 cm ben imburrato con la pasta frolla stesa ad uno spessore di circa 3 cm. Versare sul fondo la crema frangipane, cospargere di rosmarino tritato e disporre le mele a raggiera le mele tagliate a fettine. Cuocere in forno a 180° per circa 35'.
Sciogliere sul fornello la gelatina di albicocche con il liquore, spennellare tutta la torta, fare rapprendere e decorare con un ciuffetto di rosmarino
Nadia




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6 commenti:

Stefania FornoStar Oliveri ha detto...

Knam è una garanzia! :)

Miri ha detto...

Ovviamente Knam è una garanzia ma anche il giudizio (positivo !!) dell'amica Nadia è una garanzia..la proverò come prossima torta di mele che è sempre stata una delle mie torte preferite...

Francesca Maria Battilana ha detto...

Intrigante questa variante di torta di mele!

Anonimo ha detto...

Nadia,la proverò anche tu sei una garanzia.Grazie Lucia

nadia ha detto...

Grazie, ragazze, un abbraccio a tutte

Patalice ha detto...

...sto giusto giusto guardando la puntata di Bake Off...
quindi me la farei volentieri una fettona di torta alle mele speciale, che poi è il mio dolce preferito, quindi...

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