lunedì 28 ottobre 2019

LA MIA SPLENDID APPLE PIE PER IL CLUB DEL 27

di Vittoria






Eccoci al consueto appuntamento mensile con il Club del 27




Questo mese vi parliamo di Apple Pie, la mitica torta di mele americana, 
quella di Nonna Papera! La stagione è perfetta per provarla


Oggi su MTChallenge trovate tante ricette selezionate per voi fra le ricette vincitrici delle seguitissime gare che si svolgono negli USA e altre ricette della mitica Sfida n.4 di Ottobre 2010

Non avrete che l'imbarazzo della scelta, io vi consiglio di provarle tutte


Io vi propongo una deliziosa Apple Pie con ripieno morbido e profumato, pasta friabile e crosta superiore speziata, completato da lucido caramello e croccanti noci di pecan


SPLENDID APPLE PIE

Ricetta di Therese “Josie” Chaffee, Longmont, Colorado.
1 classificato al Campionato Crisco nazionale di torta 2010, categoria dilettanti, sezione mele.

Per una tortiera di 24 cm di diametro, 6-8 persone

Per la pasta
220 g di farina tipo 0
8 g di sale
200  di strutto
230 ml di acqua ghiacciata

Per il ripieno
1,2 kg  di mele dolci tipo golden, circa 7
2 cucchiai abbondanti di succo di limone
140 g di zucchero di canna
2 cucchiaini di cannella
3 cucchiai di faina 0
sale

Per la copertura
100 g di zucchero di canna
65 g di farina 0
50 g di fiocchi di avena
Sale
120 g di burro

Per la finitura
70-80 g di caramello
30-40 g di noci di pecan tritate grossolanamente




Preriscaldare il forno a 230 °C e proteggete il fondo del forno con la leccarda rivestita con un foglio di alluminio per raccogliere le gocce.

Lavorate la pasta velocemente in un luogo freddo e con utensili freddi.
Mescolate sale e farina, poi unite lo strutto ben freddo a pezzetti. 
Impastate velocemente con una forchetta, aggiungendo poco per volta l’acqua gelata, solo fino a quando la pasta inizia a riunirsi, potrebbe servirne meno della dose indicata.
Dividete in due l’impasto, formate 2 palle. 
Questa dose è sufficiente per 2 pie; metà potete congelarla per un uso futuro.
Mantenendo la superficie di lavoro e il mattarello sempre spolverati abbondantemente di farina, appiattite la palla di impasto, stendetela in un cerchio da 30 cm e trasferitelo nella tortiera da 24 cm. Tagliate via la pasta in eccesso, lasciandola sbordare di circa 1,5 cm; ripiegate il bordo della pasta e pizzicatelo con le dita creando un motivo decorativo.

Pelate le mele, tagliatele in 4, privatele del torsolo e affettatele finemente irrorandole con il succo di limone. 
Preparate un composto con zucchero, cannella, farina e sale e aggiungetelo alle mele mescolando bene per distribuirlo uniformemente. 
Versate questo composto di mele nel guscio di pasta preparato facendo attenzione a creare una montagnola di mele un po’ più alta al centro.

Preparate la copertura sbriciolata. Mescolate zucchero di canna, farina, avena e sale, aggiungete il burro molto freddo con il frullatore fino ad ottenere delle  briciole medie. 
Con un cucchiaio distribuite le briciole uniformemente sopra le mele e premetele delicatamente sulla torta.

Cuocete in forno già caldo a 230 °C per 15 minuti; riducete il calore a 190 °C, e cuocete per altri 60 minuti. 
Se la parte superiore si scurisce troppo rapidamente, coprite con un foglio di alluminio durante gli ultimi 30 minuti di cottura. 



Togliete dal forno e completate mentre la torta è ancora calda. 
Riscaldate leggermente il caramello, aggiungetene metà sulla torta, cospargete di noci pecan, quindi completate con altro caramello.




Bookmark and Share
Stampa il post

16 commenti:

Ross ha detto...

Davvero deliziosa.

MarielladM ha detto...

Quella goccia di caramello è autentico food porn!

Sofficiblog ha detto...

Madonnam ia cosa non è questa torta, e ci credo che si chiama Splendid! quella foto ravvicinata poi dove cola il caramello è da sentirsi male dal piacere

KATIA ZETA ha detto...

SPLENDIDA!

Anna Luisa e Fabio ha detto...

Deve essere una goduria!

Anna Luisa e Fabio

Daniela ha detto...

Davvero splendida!!!! Irresistibile ^_^
Un abbraccio

Elisabetta - Un Pizzico di Sale ha detto...

Questa l'ho salvata per rifarla! Goduriosissima!

ipasticciditerry ha detto...

Mamma mia che bava alla bocca mi è venuta! Adoro sia il caramello che le noci pecan. Bravissima

Glogg the Blog ha detto...

é veramente splendid, di nome e di fatto!!!!
brava!

elena ha detto...

Favolosa, ma dovrei fare un corso sul caramello...a volte mi viene troppo duro a volte scuro a volte chiaro...so o un disastro! Il tuo è perfetto! Un abbraccio, cara Vitto!

Digital Marketing Expert ha detto...

best law institute in india
best Professional courses
admission in medical college
admission after 12th
best institute in India
best institute for digital marketing in delhi
law institutes of India
law institute in India
Best Institute of Law
best colleges for law in india

Tritabiscotti ha detto...

^_^ Mi sa che vedendo questa versione dovrò infornare la mia terza apple pie!

Tartetatina.it ha detto...

Ero molto tentata da questa ricetta e vedendo la tua torta sono ancora tentata di rimediare al più presto!

Elena Arrigoni ha detto...

Fatta anche io...stupenda. Anche dalle tue foto si vede quella meravigliosa pasta croccante... è da delirio :-)

Vitto da Marte ha detto...

Grazie a tutte ragazze, è davvero da provare

Clipping Path Services ha detto...

Helpful article and really nicely explained so thanks a lot.

Posta un commento

Related Posts with Thumbnails