Le mie Korean steamed eggs e la Egg drop soup per il Club del 27

 Di Vittoria

Anche Marzo sta per finire ed eccoci al consueto appuntamento con il Club del 27 di MTCHallenge.

Tessera n. 19

Questa volta parliamo di UOVA e dei mille modi per cucinarle. Le ricette sono tratte dal libro All about eggs di Rachel Khong, un giro del mondo sulle preparazioni delle uova. Ne abbiamo sperimentate molte, potete trovarle tutte sulla pagina di oggi di MTChallenge

Io ho provato per voi DUE ricette di origine asiatica, un semplice uovo cotto a vapore, ma aromatizzato da una salsa saporita e olio di sesamo e una famosa zuppa cinese gustosa e leggera. Entrambe le ricette sono velocissime da preparare e daranno un tocco di novità ad un semplice uovo.

KOREAN STEAMED EGGS - UOVA AL VAPORE COREANE

Per 2 persone - cottura a microonde o vapore

3 uova
½ tazza di acqua
2 scalogni, affettati
1 cucchiaio di salsa di pesce
½ peperoncino jalapeño, tritato finemente (facoltativo)
1 cucchiaino di olio di sesamo

Sbattete leggermente le uova in una ciotola adatta al microonde. Aggiungete mescolando l'acqua, lo scalogno, la salsa di pesce e il jalapeño, se utilizzato.
Cuocete alla massima temperatura (1000 W) per 3 minuti e mezzo. controllate il centro con un cucchiaio o una bacchetta per vedere se è ancora liquido. In tal caso, cuocete per un altro minuto.
In alternativa, per cuocere a vapore utilizzando ciotole adatte alla cottura.
Mettete le ciotole in un cestello per la cottura a vapore e fate sobbollire a fuoco medio per circa 15 minuti. Condite con poche gocce di olio di sesamo e servite.

EGG DROP SOUP - ZUPPA CON UOVO STRACCIATO

Per 4 persone

1,2 l di brodo di pollo
2 cipollotti verdi, tritati, parti verdi e bianche separate
1 fetta da 3 cm di zenzero fresco
1 cucchiaino di pepe bianco in grani
sale
1 cucchiaio di amido di mais sciolto in 1 cucchiaio di acqua fredda
3 uova sbattute

Unite il brodo di pollo, i bianchi di cipollotto, lo zenzero e i grani di pepe in una casseruola e portate a ebollizione a fuoco medio. Abbassate la fiamma e cuocete a fuoco lento finché il brodo si sarà aromatizzato, circa 20 minuti.
Filtrate e rimettete il brodo nella pentola, riportate a ebollizione e aggiustate di sale.
Versate la miscela di amido di mais nel brodo mentre mescolate e fate sobbollire mescolando, in modo che il brodo si addensi. Abbassate la fiamma e versate l'uovo nella pentola in tre o quattro riprese, mescolando delicatamente. Appena l'uovo rappreso viene a galla, togliete dal fuoco e suddividete nelle ciotole. Cospargete con il verde del cipollotto tritato e servite.