Un fiore per il mio compleanno

Ebbene si, sono una romanticona ....In realtà era tanto che desideravo preparare questa torta ma non c'era mai l'occasione giusta, a mio figlio non posso certo prepare torte a forma di fiore e così l'ho fatta per me. E' notorio che sono negata con le decorazioni però sono anche testarda, da buon ariete, e cerco sempre di migliorare le mia capacità, spesso con scarsi risultati. Se andate a vedere la torta di Amuse Bouche da cui ho preso l'idea, capirete quale avrebbe dovuto essere il risultato della mia fatica, ma ahimè, di meglio non sono stata in grado di fare :-(

TORTA FIORE

Pan di spagna:

4 uova

120 g farina

120 g zucchero

un cucchiaio estratto di vaniglia

200 g di fragole

un bicchierino di liquore alla vaniglia

150 g di cioccolato bianco

200 ml di panna da montare

Crema pasticcera:

2 tuorli

80 g di zucchero

30 g maizena

estratto di vaniglia

300 ml di latte

150 g di burro

150 g zucchero a velo vanigliato

300 g cioccolato plastico colorato rosa e giallo

Preparare il pan di spagna il giorno prima. Montare bene le uova con lo zucchero e la vaniglia quindi unire la farina setacciata a poco a poco. Versare in una teglia cm 24 imburrate e porre in forno a 180° per circa 30’.

Sciogliere il cioccolato bianco spezzettato con la panna su fuoco basso, mescolare bene e porre in frigo a rassodare, meglio una notte. Una volta pronto, montare la ganache con le fruste elettriche.

Preparare la crema pasticcera: mescolare i tuorli con lo zucchero, la maizena e la vaniglia, unire il latte caldo, portare sul fuoco e fare cuocere fino ad addensare. Fare raffreddare.

Per la crema al burro, montare il burro pomata con fruste elettriche ed unire gradatamente lo zucchero. Quando sarà tutto ben montato unire, un cucchiaio alla volta, pari peso di crema pasticcera fredda.

Lavare le fragole e tagliarle a fettine.

Montare il dolce. Tagliare il pan di spagna in tre dischi. Devo dire che con l’anello sezionato della Zenker che mi ha regalato Paola è un’operazione semplice. Bagnare ogni disco con il liquore alla vaniglia diluito con pari peso di acqua. Sarebbe meglio fare uno sciroppo ma non ne avevo voglia. Farcire con la ganache al cioccolato bianco e le fragole ricomponendo la torta. Spalmare la torta con la crema al burro preparata (deliziosa!) e fare qualche decorazione con la sac a poche.

Con il cioccolato plastico modellare i petali del fiore e farlo asciugare qualche ora, quindi sistemarlo sulla torta.

Nadia