Buon Compleanno Club del 27! Il mio Open Sandwich di insalata russa su pane di segale

Di Vittoria

Eccoci al consueto appuntamento mensile con il Club del 27!!!!

Questo mese l'appuntamento è più importante del solito perchè.....
il Club compie già DUE ANNI!!!

BUON COMPLEANNO CLUB DEL 27

Spettacolare torta di compleanno a cura di di Mai Esteve #quelgrangeniodellamai

Per festeggiare questo compleanno vi proponiamo una selezione delle migliori ricette realizzate in questi due anni

le trovate tutte raccolte oggi QUI su MTChallenge

Io ho scelto una ricetta fra quelle pubblicate su MTChallenge a giugno 2018 mese in cui non avevo potuto partecipare; ricette tutte tratte dal golosissimo libro Open Sandwiches di Trine Hahnemann.

INSALATA RUSSA SU PANE DI SEGALE

Un altro grande classico vegetariano. Ci sono infinite varianti di ricette di insalata russa, ma ecco questa che contiene barbabietole crude appena grattugiate invece di cubetti bolliti. È dolce, fresca e piccante e si abbina molto bene con il pane di segale.

Per 4 persone

1 mela acida

1 gambo di sedano

50 g di barbabietola cruda grattugiata grossolanamente

4 cucchiai di doppia panna

2 cucchiai di rafano grattugiato

4 cucchiai di succo di lime

sale marino in scaglie  e pepe nero macinato fresco

4 fette di pane di segale

burro salato ammorbidito

4 cucchiai di crescione o fiorellini di aglio selvatico

Tagliate la mela e il sedano a cubetti e metteteli in una terrina, quindi aggiungere la barbabietola.

Incorporate la panna, il rafano e il succo di lime e condite con sale e pepe.

Disponete le fette di pane di segale su un piano di lavoro e spalmate uniformemente ogni fetta con il burro. Mettete 2 cucchiai di insalata russa su ogni fetta pane di segale e decorate con crescione e una grattata di pepe.