Crostata con ganache fondente

Ho preparato questa crostata gia' da diverso tempo, ma era li in attesa di essere pubblicata e ogni volta qualche altra ricetta le passava davanti. Oggi pero' e' il suo giorno!
Oggi e' il compleanno della mia amica Chiara-Kika e  questa crostata e' tutta per lei!!!!!
E so bene che lei appena la vedra' avra' uno svarione, dato che questo dolce NON la rappresenta per niente....lei non ama i dolci troppo burrosi e qui c'e' frolla burrosa e ganache burrosissimissima!
Non ama nemmeno troppo il cioccolato, se andate a curiosare nel suo blog ve ne potete rendere conto.
Ma questa torta mi era piaciuta davvero molto, me l'ero gustata veramente ed era stata una coccola speciale!
E Chiara e' cosi'!!!! E' una coccola!!!! E' l'amica che la mattina mi manda una mail per chiedermi "Tutto bene oggi?", e' l'amica che ti invita a cena promettendoti una cenetta leggera ( seeee, non credetele!!!! a momenti esplodevo) e ti vizia poi con un dolce speciale, e' l'amica con cui puoi chiuderti in casa un intero giorno a cucinare biscotti, e' l'amica con cui puoi incontrarti a Milano, in corso Buenos Aires a ridosso di Natale (e ho detto tutto!!!) per fare un giro tra i negozi e poi finire in una pizzeria circondate da una schiera di adolescenti urlanti e ridere come pazze!!!!! E' incredibile e io l'adoro!!!!
Auguri Kikina miaaaaa!!!!!!

La frolla e' insolita, sono certa che molti di voi l'avranno gia' provata, la ricetta e' quella di Michel Roux tratta dal suo libro "frolla e sfoglia". E' una frolla adatta sia a preparazioni dolci che salate.

Il ripieno l'ho preparato come piace a me, una bella ganache fatta col cioccolato fondente, una torta quindi per chi ama i dolci poco dolci e  fantastica per il contrasto di consistenze tra la frolla croccante e la scioglievolezza della ganache....

Crostata con ganache fondente - di piccoLINA

Ingredienti per la frolla (di Michel Roux)

250 gr di farina (io Molino Chiavazza tutta la vita!)

125 gr di burro leggermente morbido

1 uovo

1 cucchiaino di zucchero (io 3)

1/2 cucchiaino di sale

40 ml di acqua

Ingredienti x la ganache

200 gr di cioccolato fondente

200 gr di panna

1 noce di burro (e ha il suo perche'!)

1 manciata di mandorle a lamelle

Per la frolla fate una fontana con la farina e al centro mettete il burro, l'uovo, lo zucchero e il sale e mescolate con la punta delle dita. Pian piano aggiungete farina poco alla volta, poi l'acqua fredda.

Impastare fino ad ottenere un panetto liscio, fare la palla, avvolgere in pellicola e mettere in frigo a riposare.

In frigo si conserva per 1 settimana, in freezer fino a 3 mesi.

Dopo il riposo stendete un disco di frolla e mettetelo in una teglia per crostate, io ne avevo preso uno all'Ikea col fondo amovibile, fantastico!

Ho cotto la frolla in bianco a 170 gradi per circa 20 minuti. Sopra avevo messo una teglia leggermente piu' piccola per non far deformare il guscio.

Ho preparato la ganache scaldando la panna e il burro e versandolo poi sul cioccolato tagliato a pezzetti. Mescolato fino ad ottenere un composto omogeneo, fatto intiepidire e versato quindi nel guscio freddo.

Una manciata di mandorle in superficie e via, in frigo a rassodare!

Un abbraccio

Paola

E con questa torta partecipo al contest "In allegato tanto amore" di  La vita segreta delle torte nella categoria "ricetta piu' golosa"

e al contest del Molino Chiavazza per festeggiare il suo primo compleanno!