Ravioli di castagne e zucca

Si, lo so che e' ancora estate e settembre ci sta regalando delle bellissime giornate, ma io coi pensieri sono gia' proiettata in autunno, non so perche'! Se pensate all'autunno cosa vi viene in mente??? A me le zucche! Adoro le zucche e in questo periodo dell'anno ne faccio delle vere e proprie scorpacciate! Fortuna che il babbo le semina sempre e negli ultimi anni anche un mio collega è diventato un buon fornitore....e io ne approfitto spudoratamente! :-)
La zucca poi oltre a essere molto buona è anche un'ottima alleata per il nostro benessere; riporto pari pari da solofornelli.it :"La zucca non è solo bella a vedersi, è una preziosa alleata per la nostra salute. La proprietà principale della zucca risiede nell’altissimo contenuto di vitamina A, un importante antiossidante. Ma la zucca è anche nutritiva, rinfrescante, lassativa e diuretica, utile per chi soffre di astenia, infiammazioni urinarie, insufficienza renale, dispepsie e disturbi intestinali. E’ adatta per i bambini come per gli adulti e per gli anziani e di solito è molto gradita a tutti per il suo sapore dolciastro". Bhe, sul fatto che sia gradita a tutti si potrebbe discutere, a molti non piace, ma non è il mio caso quindi ecco che con la mia Adele abbiamo fatto questi ravioli utilizzando farina di castagne per la pasta (la ricetta la trovate QUI)e la zucca nel ripieno. Matrimonio perfetto!

Ravioli di castagne e zucca - della mia Adele e piccoLINA

per la pasta:
4 uova
120 gr di farina di castagne
280 gr di farina 00
1 cucchiaio d'olio evo
1 pizzico di sale

Impastare gli ingredienti fino ad ottenere un impasto sodo. Avvolgere in un panno e lasciar riposare mezz'ora in frigo prima di stendere le sfoglie.

per il ripieno:
400 gr di zucca
1 patata
1 o 2 amaretti sbriciolati
sale e pepe

Cuocere a vapore la patata e la polpa di zucca quindi ridurre il tutto a purè schiacciando con i rebbi della forchetta. Regolare di sale, spolverare con poco pepe e aggiungere gli amaretti sbriciolati.
Con questo impasto fare dei mucchietti sopra la sfoglia di pasta alle castagne e ricavare i ravioli della forma che preferite, noi li abbiamo fatti quadrati.
Cuocere i ravioli in acqua bollente salata e condire quindi con burro e salvia e una abbondante spolverata di formaggio grattugiato.
Il contrasto dolce-salato dato dalla zucca con le castagne e il formaggio e la salvia è davvero eccezionale!
Ma questo è solo il mio parere!
Se a qualcuno va di provarli, poi fate sapere! :-)
Alla prossima
Paola

PS. con questa ricetta partecipo al calendario di Ornellina!!!!

E al contest di Aboutfood (4 novembre 2011)