Wafer cherry cake al cioccolato bianco

Per gli amanti del cioccolato bianco una ricetta dalle pagine di Alice. Dolce veloce e sostanzioso, ne basta davvero una fettina per soddisfare la voglia di dessert. Con le dosi riportate viene anche troppo grande, meglio ridurre

WAFER CHERRY CAKE  al cioccolato bianco Alice

2 confezioni di wafer alla vaniglia

300 g di ciliegie già snocciolate (ho usato delle ciliegie sciroppate un pò asprigne per mitigare la dolcezza  dell'insieme)

500 g di cioccolato bianco

500 g di panna fresca

500 g di panna montata

10 g di colla di pesce

per la decorazione:

3 ciliegie

scaglie di cioccolato

Foderare uno stampo da plumcake, lunghezza cm 28, con pellicola trasparente

e disporre sul fondo uno strato di wafer.  Scaldare la panna fresca, unire la colla di pesce (ammollata in acqua fredda e ben strizzata) e il cioccolato bianco emulsionando bene fino a completo scioglimento.

 Fare raffreddare. Incorporare la panna montata, poco alla volta e con movimenti delicati dall'alto verso il basso.

Versare una parte della crema sul fondo dello stampo, sopra i wafer, e disporvi metà delle ciliegie. Fare un secondo strato di wafer, crema (tenerne da parte un pò per la decorazione finale) e ciliegie.

Quindi chiudere con i wafer e far riposare in frigorifero per almeno 6 ore.

Trascorso il tempo di riposo, sformare il dolce e ricoprire interamente con la crema al cioccolato.

Decorare con le ciliegie e cospargere con le scaglie di cioccolato. Servire

Nadia