MONKEY BREAD

Questo dolce mi ha incuriosito appena l'ho visto da Amouse bouche ma in realtà la ricetta originale viene dal sito Taste of Home.  Sembra quasi un Danubio ma non è farcito, è delizioso.
Parte del caramello mi è rimasto nello stampo probabilmente perché l'ho fato addensare troppo, lasciatelo più fluido. Ho usato delle noci tritate molto fini, mi andava così :-)

Monkey Bread

per l'impasto:

30 g di acqua
150 g de lait 150 g di latte
40 g de beurre 40 g di burro
30 g de sucre 30 g di zucchero
375 g de farine 375 g di farina
10 g de levure fraîche de boulanger 10 g di lievito di birra fresco
1 oeuf 1 uovo
1 cc rase de sel 1 cucchiaino raso di sale

Per il caramello:

160 g de casson160 g di zucchero
60 g de beurre 60 g di burro
40 g de crème fraîche liquide 30% de MG 40 g Panna da montare 

 per finire 

70 g di noci pecan tritate

250 g de cassonade + 1 cc de cannelle ( facultatif, moi je n'en metspa250 g di zucchero di canna + 1 cucchiaino di cannella
150 g de beurrefondu 150 g di burro fuso

Scaldare il latte con l'acqua e il burro fuso, sciogliere il lievito di birra e lo zucchero poi aggiungere l'uovo e mescolare bene.
Dans un grandbolverser la farine avecle sel, verserlesliquides et pétrirjusqu'à ce que la pâtedevienne lisse et élastique (comme d'hab, soitavecvotrepétrinouavecvosmainsçafonctionneaussitrèsbien). Nella ciotola dell'impastatrice  mettere la farina, il sale, lo zucchero, versare liquidi e impastare fino a quando la pasta diventa liscia ed elastica.
Recouvrir d'un linge et 2 options: Coprire con un panno e fare riposare con  due opzioni:
- laisser 10 à 12 heuresau frigo pour effectuer la 1ere levée - Attendere 10 a 12 ore in frigorifero per fare la prima lievitazione
- laisserdoubler de volume à température ambiante, soit 1 heure à 1 heure 30 de patience. - Lasciate raddoppiare di volume a temperatura ambiente, 1 ora a 1 ora e 30 

Lorsque la pâte a levé, préparer le caramel en mettantdans une casserole la cassonadeavec le beurreet la crème fraîchepuislaissercuirejusqu'àépaississement, 3 à 5 minutes, c'est rapide. Quando la pasta sarà lievitata, preparare il caramello mettendo lo zucchero in una casseruola con il burro e la panna e cuocere fino a quando sarà addensato, da 3 a 5 minuti. En verser la moitiédans la moulepuisparsemerégalement de la moitiédespécan. Versare metà nella teglia e cospargere anche la metà di noci tritate. Réserver le reste. Tenere da parte il resto.

Dividere la pasta in palline da 20 g, ne verranno  circa 34 ... mais au final, vous pouvez les détailler de la grosseur que vous voulez, c'est ce que je me suis dit une fois terminé, pas plus gros mais plus fin sans souci. ma alla fine, è possibile farle delle dimensioni desiderate e quindi il numero è variabile. Passare ogniPasser chaques boules dans le beurre fondu puis dans la cassonade à la cannelle et les placer dans le moule. pallina nel burro fuso con lo zucchero di canna e la cannella e mettere nello stampo. Lorsque la moitié est en place, réchauffer à nouveau un peu le caramel afin de le liquifier et le verser sur les boules puis parsemer du reste de pécan. Quando la metà è a posto, versare ancora  un po 'di caramello  e mettere le restanti palline,  cospargere con le noci  rimanenti. Terminer en recouvrant des boules beurrées et cassonadées restantes. Terminare coprendo le palline con il caramello, zucchero e burro rimasti.
Laisser à nouveau doubler de volume. Lasciar raddoppiare di nuovo.

Préchauffer le four à 180°C. Preriscaldare il forno a 180 ° C.
Enfourner pour 30 à 35 minutes, Cuocere in forno per 30 a 35 minuti,

Lasciate riposare per 10 minuti, poi girare su un piatto di portata. Non si taglia ma ogni pallina viene staccata con le maniPrélever les boules avec vos doigts ...
 
Nadia

70 g de noix de pécan concassées

Faire tièdir le lait avec l'eau et le beurre fondu, y dissoudre la levure fraîche et ajouter le sucre puis l'oeuf et mélanger bien le to