La 'fugasa' di Davide

E' un pò di tempo che vorrei contribuire al Blog di Paola, e finalmente ci riesco.
Vi propongo questa torta-focaccia, che ho conosciuto un paio di anni fa sul forum di Tina. Davide un giorno propose questa sua versione della Fugasa, dolce tipico del Polesine, ed essendo io golosa delle patate dolci, l'ho fatta diventare subito mia.
La preparo spesso e piace sempre.
Scusate la foto, ma sono alle prime armi.
Ecco la ricetta di Davide:

2 Belle patate americane
200gr di zucchero
100gr di burro fuso
2 uova
150 gr di uvetta
3 mele (golden o renetta)
2 bicchierini di grappa
1 limone
1/2 bustina di lievito
farina q.b.

Lessare le patate dolci in acqua e quando saranno cotte, spellarle, e passarle al passaverdure con fori grossi. (Io le metto nel mixer).
Raccogliete la purea in una terrina capiente in cui aggiungerete poi le uova montate a parte con lo zucchero, l'uvetta precedentemente ammollata in acqua e 1 bicchierino di grappa e il burro fuso.
Mescolate bene e aggiungete le mele mondate e tagliate a tocchetti. Se tendono ad annerire, ganatele con del succo di limone.
Incorporare l'altro bicchierino di grappa, grattate la scorza del limone e poi aggiunte il lievito e due cucchiai di farina. (necessitano di così poca farina a volte io uso quella senza glutine, così diventa un dolce anche per celiaci).
Il composto deve essere abbastanza denso ed omogeneo, quindi se serve unite un altro cucchiaio di farina.
Teglia (quella del forno, a volte io ne uso anche una un pò più piccola una teglia rettangolare per la pizza così viene un pò più alta) con carta forno, mettere l'impasto e livellarlo con il retro di un cucchiaio di legno.
Forno caldo 190-200° gradi per 60-70 minuti.
Controllare con lo stecchino.

Alla prossima!