FRAGOLE E FIORI

Anche io nel mio piccolo ho una piccola produzione domenicale dolce
Ringrazio pubblicamente Anna G (detta Annina) che in quanto a decori non smette mai di stupirmi, suggerirmi invogliarmi ed indirizzarmi verso mille dolcezze, che vorrei fare tutte ma proprio tutte!! Solo a volte trovo il tempo per provare a fare qualche pasticcetto perchè il sac a poche mi piace davvero tanto. Ma dobbiamo ancora sintonizzarci bene, con calma...io ed il sac!
Ieri ho fatto questa tortina, cm 20 e forse neanche. Nulla di che, in fondo si tratta di una cheese a freddo. Possiamo chiamarla in mille modi 'chantosi' ma quella è. Quello che invece è bene sottolineare è la facilità di esecuzione: con un solo occhio attento alla colla, che richiede piccoli accorgimenti, la riuscita è assicurata. Davvero semplice! Sono andata a occhio, occhiali e fantasia. E fortuna che ho preso appunti mentre la preparavo perchè non è niente male. Metto volentieri la ricetta in questa Cucina:

FRAGOLE E FIORI -tina-

base: pds morbido alla mandorla alto circa un cm
1 uovo 10 gr farina 10 gr fecola 25 gr zucchero10 gr farina di mandorle

crema bianca:
200 di formaggio spalmabile(non philadelfia)
150 latte condensato
1 foglio di colla ammollata strizzata (gr 3,5)

ho montato il dolce usando l’anello da pasticceria. Ho messo dentro l’anello un disco di pds e sopra questo ho distribuito la crema bianca e messo in frigo. Nel frattempo ho frullato 300gr di fragole fresche con un paio di cucchiai di zucchero ed ho unito 2 fogli di colla di pesce preammolata, facendola sciogliere bene dapprima in un po’ di composto scaldato e poi inserita pian piano al restante composto di fragole. Ho aspettato che divenisse semifluida e quasi sul punto di compattarsi l’ho versata sopra al dolce già freddo, sopra la crema bianca, e l’ho quindi fatta riposare bene tutta la notte in frigo; infine l’ho decorata con crema al ciok bianco come da foto, ma in alternativa e per una più semplice decorazione, ci vedrei bene delle meringhe sbriciolate e fragole a ventaglio e qualche fogliolina di menta o come più ci piace.
E’ consigliabile servire –a piacere- con salsa di fragole tiepida da aggiungere al momento, a specchio, sul singolo piatto, sotto una fetta generosa!!
Per un’ottima degustazione suggerisco di togliere dal frigo mezz’ora prima del consumo! POI....a volte capitano gli avanzi, no?


Giusto per non buttare, li ho spatasciati in una bella coppa martini che lei da sola già si presenta bene :-)) quindi la salsa, fragoloni a pezzettoni ed una meringa che ci voleva assolutamente. Giusto perchè capita sempre qualcuno che è a dieta, no?

Tinuk