PADELLATA DI POLLO E RISONI AL POMODORO DA MEDITERRANEAN SUMMER TABLE DI KATHY KORDALIS

 di Vittoria Traversa

In grande ritardo, partecipo anche io al CLUB DEL 27 di MTCHALLENGE di questo mese. Non potevo mancare questo appuntamento, proprio quando vi portiamo a spasso fra deliziose ricette mediterranee tratte da MEDITERRANEAN SUMMER TABLE di Kathy Kordalis @kordalisk.

Libro dove raccoglie ricette di una cucina mediterranea solare, fresca e semplice, fatta per essere condivisa e dove troviamo ancora colori e sapori dell’estate che non vogliamo ancora lasciare andare.

QUI, su MTChallenge trovate tutti i link alle ricette che abbiamo cucinato per voi! 
Scegliete, cucinate e regalatevi ancora un po’ di estate!

La mia scelta è caduta sulla PADELLATA DI POLLO E RISONI AL POMODORO, ricetta molto conviviale, veloce da fare sporcando solo una padella e da gustare tutti insieme intorno al tavolo.

Proviene dalla Grecia, dove è un piatto classico diffusissimo; chiunque, fin da bambino, ne ha mangiato almeno una versione, preparata con carne o pollo. Il pollo o la carne cuociono lentamente in una ricca salsa di pomodoro; verso la fine della cottura si aggiunge l'orzopasta (i nostri risoni), che assorbe tutti i succhi di cottura creando un piatto unico davvero saporito.

 

PADELLATA DI POLLO E RISONI 
AL POMODORO
One-Pan Tomato & Chicken Orzo

Per 4 persone

125 ml di olio d'oliva
800 g di cosce di pollo senza pelle né osso, tagliate a metà
1 cipolla tritata finemente
1 carota tritata finemente
1 costa di sedano tritata finemente
1 porro tritato finemente
2 foglie di alloro fresco
1-2 stecche di cannella
1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
500-600 ml di salsa di pomodoro con basilico
1 litro di brodo di pollo o vegetale
300 g di orzo pasta (i risoni)
sale marino e pepe nero

Per servire
cipolla rossa a fettine sottili
peperoncino rosso in scaglie (facoltativo)
foglie tenere di sedano (tenute da parte)
foglie di basilico
succo di limone appena spremuto 

Scaldate un terzo dell'olio d'oliva in una padella capiente adatta al forno, su fiamma medio-alta. Aggiungete il pollo e cuocetelo mescolando di tanto in tanto finché non sarà ben dorato su tutti i lati; quindi toglietelo dalla padella e mettetelo da parte. Aggiungete il restante olio d'oliva e la cipolla, facendo soffriggere finché non diventa trasparente. Unite la carota, il sedano e il porro e cuocete per altri 10 minuti. Aggiungete le foglie di alloro, le stecche di cannella e il concentrato di pomodoro, mescolando il tutto.

Rimettete il pollo nella padella e aggiungete la salsa di pomodoro e il brodo. Portate a ebollizione, quindi abbassate la fiamma e lasciate sobbollire per circa 30 minuti.

Preriscaldate il forno a 180°C.

Versate l'orzo pasta nella padella, mescolate e regolate di sale e pepe a piacere. Cuocete in forno preriscaldato, coprendo il recipiente, per circa 10 minuti finché la pasta orzo non è cotta, aggiungendo altro brodo o acqua se necessario. Sfornate, distribuite sulla superficie le cipolle rosse, il peperoncino in scaglie, le foglie di sedano tenute da parte e le foglie di basilico, quindi completate con una spruzzata di succo di limone prima di servire.

 Questa ricetta contribuisce al Club del 27 di MTChallenge

TESSERA N:19