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sabato 19 dicembre 2009

DOLCI REGALI SOTTOVUOTO


Un'idea simpatica per un piccolo presente. L'idea l'ho presa da Marina Braito, su Coquinaria, come sua è la ricetta del dolce. Occorrono dei vasetti a pareti lisce, con l'imboccatura pari o più larga delle pareti del vasetto. Questo perchè altrimenti il dolcetto non esce. I vasetti vanno imburrati (io non l'ho infarinati) e riempiti circa a metà o poco di più con il composto da cuocere e messi al forno. Quando i dolcetti saranno pronti, vanno estratti dal forno e velocemente incapsulati. Quando si saranno raffreddati, si sarà formato il sottovuoto che permetterà al dolcetto di conservarsi a lungo fragrante.
Adesso la ricetta che ho usato.
Crostata morbida alle nocciole (con o senza gocce di cioccolato)125 gr di burro pomata125 gr di zucchero3 uova medie75 gr di nocciole tritate finemente180 gr di farina 002 cucchiai di latte1 cucchiaio di Baking Powder (o lievito per dolci)1 cucchiaino di estratto di vaniglia1 presa di saleGocce di cioccolato (facoltativo)Con le fruste si monta il burro con lo zucchero, si aggiungono le uova uno alla volta, poi la vaniglia, il latte, la presa di sale, quindi si aggiunge la farina di nocciole e infine si incorpora la farina bianca setacciata insieme al lievito. Se si desidera a questo punto si aggiungono le gocce di cioccolato.Si versa l'impasto nei 4 vasetti precedentemente imburrati e infarinati e si infornano in forno già caldo a 180 gradi per ca. 35-40 min.Appena sfornati i vasetti mettere la guarnizione e chiudere ermeticamente con coperchio e ganci.Si conserva fino a 6 mesi.

9 commenti:

anna ha detto...

E'bellissima questa idea dei dolci da cuocere nei vasetti tanto tempo prima.

Anonimo ha detto...

Cara Nadia ho comprato i vasetti "Quattro stagioni" da 250 gr. ed ora voglio provare questa ricetta.Speriamo...
Miri

nadia ha detto...

Miri, da 250 g? Non vanno bene, ti avevo consigliato quelli da 200 g. Ti sei per caso, sbagliata a scrivere?

Miri ha detto...

Oddio che spavento ...ormai li ho fatti....
certamente mi sono sbagliata....c'è una cosa che mi preoccupa...ho tappato subito ma non mi pare che i tappi abbiano fatto il sotto vuoto..ed ora???

nadia ha detto...

Andiamo con ordine. I vasetti sono quelli con l'imboccattura più larga, uguali alle pareti? Se sono quelli vanno bene. Il sottovuoto lo fanno quando sono completamente raffreddati, te ne accorgi premendo al centro del tappo.Se il centro del coperchio dopo la pressione torna su, non c'è sottovuoto. Se il coperchio resta leggermente avvallato al centro e non si solleva con la pressione del dito, vuol dire che c'è sottovuoto. Spero di essermi spiegata.

Miri ha detto...

Eccome!!!
Ho buttato tutto...niente sottovuoto e dolce asciutto che manco nel caffè - latte potevo riciclarlo...va bene, ci riprovo....

Anonimo ha detto...

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Anonimo ha detto...

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