Cantucci salati

Questa e' un'idea per uno stuzzichino salato, ottimo come aperitivo ma anche per accompagnare un antipasto di salumi e anche spalmati di formaggio!
Li ho preparati da portare sabato a pranzo dai miei...questa e' la ricetta che ho usato, ma e' modificabile in base ai propri gusti (a me ad esempio i capperi non piacciono e delle volte "li dimentico" oppure li sostituisco, come oggi, con dei pomodorini secchi tagliuzzati!!!)

Cantucci salati - di piccoLINA
Ingredienti:
300 gr di farina,
100 gr di burro,
2 uova e 1 tuorlo
120 cl di latte,
la buccia di mezza arancia non trattata,
100 gr di pistacchi,
20 gr capperi sotto sale,
50 gr di olive taggiasche,
1 cucchiaino di lievito per torte salate.

Lavorare in una ciotola la farina e il burro a pezzetti con pizzico di sale e di pepe fino ad ottenere un impasto a briciole. Sbattere le uova in una ciotola con il latte e unire al composto di farina, impastare per qualche istante, aggiungere le olive, la scorza grattuggiata, i pistacchi, i capperi ben lavati e strizzati. Impastare bene il tutto fino ad avere un impasto omogeneo.
Stendere l'impasto su un piano infarinato e dividerlo in 3 o 4 filoncini lunghi circa 20 cm e spessi 3 e disporli su una teglia rivestita di carta da forno.
Sbattere il tuorlo e spennellare i filoncini. Cuocere in forno a 180 gradi per circa mezz'ora.
Togliere e lasciare intiepidire. Tagliare i filoncini in modo obliquo per ottenere i cantucci e ripassarli in forno nella stessa teglia per altri 10, 15 minuti.
Lasciare raffreddare e servire.
Si conservano in vasi di vetro o scatole di latta anche per una settimana quindi li potete preparare in anticipo e averli pronti al momento dell'uso!

Buona serata a tutti
Paola