Riso Acquerello, mai piu' senza!

E' possibile innamorarsi di nuovo di qualcosa????
E' possibile avere una grande passione per qualcosa e d'un tratto riscoprirla come se fosse la prima volta?
A me e' successo!!!!
Ormai tutti sapete quanto io ami i risotti! Sono parte del mio dna, sono stati e saranno una presenza certa e sicura della mia vita, sono nei miei ricordi da sempre.
Cucinare il riso e' un rito per me, e' un gesto d'amore, una coccola, una consolazione....non e' solo far da mangiare!
E sono sempre stata convinta di cucinare degli ottimi risotti, ma mi sono dovuta ricredere!
Un giorno in rete sento parlare di un riso che non avevo mai sentito prima, il riso Acquerello! Gia' il nome mi e' piaciuto subito, poi la mia curiosita' mi ha spinta ad informarmi perche' volevo assaggiarlo! Cosi' ho contattato l'azienda che lo produce per sapere dove potevo acquistarlo e la signora Claudia invece e' stata cosi' gentile da inviarmelo come campionatura per poterlo provare.
Quando ho aperto il pacco ero felice come una bambina a Natale e ovviamente mi sono messa immediatamente a cucinare!!!

Il primo test, scelto dalle belve fameliche e' stato un risotto col pomodoro che ha sgretolato le convinzioni di cui sopra!!!!
Il riso col pomodoro e' uno dei miei preferiti, ma mai l'avevo gustato come questo!!!! I chicchi erano sodi e sgranati, non si incollavano tutti insieme ma il risotto risultava comunque cremosissimo. Una consistenza perfetta! Non avevo detto ai bambini che stavo usando un riso diverso, ma loro da bravi buongustai se ne sono accorti e ovviamente hanno chiesto il bis!
Samuele: mamma ma che riso e'????
io: un riso nuovo, me l'hanno regalato da assaggiare, ti piace?
Samuele: compra sempre questo!!!!
Fantastico!!!!!

La ricetta di oggi invece e' stato un esperimento che ho voluto provare io, con un accostamento che puo' sembrare azzardato, ma che invece mi e' piaciuto molto!

Risotto ai carciofi e cacao - di piccoLINA

Ingredienti per 3 persone:
250 gr di riso Acquerello
1 bicchiere di vino
2 cucchiai di olio evo
4 carciofi
1/2 cipolla
brodo vegetale
1 cucchiaino di cacao amaro
1 noce di burro

Prima di iniziare a cuocere il riso ho pulito i carciofi, li ho tagliati a spicchi e li ho messi in acqua acidulata col succo di limone per non farli annerire!
Ho avviato quindi il risotto: in una pentola con l'olio ho fatto soffriggere la cipolla tritata fino a doratura. Ho aggiunto quindi il riso Acquerello, fatto tostare e sfumato col vino bianco. Si aggiunge ora il brodo, un mestolo alla volta. A meta' cottura, dopo quasi 10 minuti, ho aggiunto gli spicchi di carciofi. Una volta arrivato a cottura il riso, ho aggiunto un cucchiaino di cacao e la noce di burro per mantecare. Ho dato un'ultima girata al tutto e ho impiattato!
Una bella spolverata di parmigiano grattugiato ci sta a meraviglia, anche se io l'ho aggiunto dopo il servizio fotografico...ahahah!!!!


Come si vede dalle foto, il riso non e' per niente colloso, ma mantiene la sua cremosita' che e' una caratteristica del risotto! La consistenza non posso mostrarvela, mi dovrete credere sulla parola, quei chicchi sodi sotto i denti sono eccezionali! Se volete saperne di piu' su questo prodotto vi consiglio di leggere QUI, QUI e QUI.


Vi lascio anche i miei piu' cari auguri di buona Pasqua.
Un abbraccio e a presto
Paola

Aggiornamento del 27 giugno 2011: con questa ricetta partecipo alla raccolta J'adore le chocolate di Meris