PIADILLAS TICAS PER MTC N.40 E PIADAMUNDIAL

Di Vittoria

Come prima cosa devo ringraziare Tiziana del blog L’Ombelico di Venere  che ha vinto l’MTChallenge di maggio, e per la sfida di questo mese ci ha proposto LA PIADINA in tre versioni una più golosa dell’altra. La sua ricetta della piadina è perfetta, un impasto versatilissimo che credo non abbandonerò più.

 
Ma alle mitiche instancabili menti dell’ MTChallenge non era sufficiente la sfida mensile, Alessandra aveva paura di annoiarsi un po’ e la sua mente vulcanica (sana?) ha partorito un gioco nel gioco e noi (sane?) abbiamo aderito immediatamente e ci siamo trovate coinviolte nei mondiali di calcio con un esilarante e avvincente PIADAMUNDIAL.





I mondiali sono iniziati da un po’, sia quelli veri giocati sui campi brasiliano, sia il nostro personale PIADAMUNDIAL , ….… detto fra noi è molto più avvincente, volete mettere un pallone conteso contro una sfida a piadine farcite nei modi più tipici di ogni paese?

Ve ne ho parlato pochi giorni fa qui  , andate a votare vero?

Basta andare sul blog MTChallenge e lasciare un commento nel post del momento con la vostra scelta, commenti, telecronache, inni, tifo e quello che più vi ispira!

Noi rappresentiamo il  

Costa Rica

 Per me è davvero un onore!

perché è un paese bellissimo del Centro America,

perchè parecchi anni fa volevo andarci a vivere,

perché doveva rappresentarlo Eleonora, un’amica che ci ha vissuto li per molti anni 

e per un impegno non ha potuto farlo.

Sono emozionata e anche un po' preoccupata di non riuscire a cogliere davvero l'essenza della cucina costaricana. 

Eleonora mi  hai sbolognato una bella responsabilità!!!

La responsabilità di rappresentare al meglio un paese di cui si conosce poco è grande!

Non sapevo molto della cucina e tradizioni gastronomiche costaricane quindi ho fatto una bella ricerca per poter esprimere al meglio lo spirito del paese e ho scoperto che è un cucina molto varia, che usa gli ingredienti tipici del sud e centro America e della cucina caraibica. 
Ho trovato parecchi blog con moltissime ricette e quelle che si adattano meglio a farcire una piadina sono i PICADILLOS, intingoli sfiziosissimi da accompagnare alle tortillas di mais.
Hanno sempre una salsa che lega vari ingredienti a pezzettini o tritati.
Possono essere di carne, pesce, frutta e verdura, ecc ….. insomma infiniti.

Dalle tortillas a realizzare una piadina con farina di mais il passo è stato breve e ovviamente sono state subito battezzate PIAD-ILLAS


Mi sono procurata la farina specifica per l’impasto delle tortillas (qui a Genova la comunità equatoriana è molto numerosa) che è macinata tipo la nostra fioretto, ma è precotta.


Il primo tentativo con solo quella farina è risultato molto gustoso, ma non aveva nulla a che fare con le piadine; troppo croccanti, si spezzavano a ogni tentativo di piega!




Al secondo tentativo ho sostituito solo 200 gr di mais al totale di 500 di farina 00. Perfetto!
Colore e sapore del mais ben definito e soffice morbidezza ed elasticità della piadina.


Per il ripieno ho dovuto studiare un po’ di più.
Essenziali perché onnipresenti nella cucina costaricana i fagioli neri, poi ho scelto il platano, la banana grande e verde, che si usa come le patate più o meno e l’ananas per una nota dolce e acidula, non ci crederete, ma ho trovato l'ananas proveniente proprio dal Costa Rica!!!! Non ci potevo quasi credere!

Foto da qui

A questa base vegetale ho scelto di abbinare i gamberi che mi trasportano immediatamente su spiagge assolate con palme frondose!



Da questa ricerca sono nate così le PIADILLAS TICAS che stanno partecipando al PIADAMUNDIAL difendendosi con onore. Purtroppo non abbiamo passato il turno e non parteciperemo agli ottavi di finale, ma provate questo esotico abbinamento molto gustoso e stuzzicante.

PIADILLAS TICAS
Ingredienti

Per le piadine – la ricetta di Tiziana originale con le foto la trovate QUI io vi riporto in corsivo il suo procedimento che è perfetto (le mie varianti fra parentesi)




500 di farina di frumento 00 
(io 300 g di farina di frumento 00 + 200 g di farina di mais giallo per tortillas)
125 g acqua
125 g latte
(io ho dovuto aggiungere circa 100 g di acqua/latte in più)
100 g strutto
15 g di lievito in polvere per torte salate
10 g di sale fino
1 pizzico di bicarbonato
Fate scaldare al microonde il latte e l'acqua per pochi secondi in modo che siano tiepidi. Lasciate ammorbidire lo strutto mezz'ora circa fuori dal frigorifero. Su di un tagliere disponete la farina e fate un buco al centro con la mano. All'interno mettete lo strutto a pezzetti con il lievito, il bicarbonato e il sale, schiacciatelo con la forchetta per ammorbidirlo, aggiungete l'acqua e il latte. La consistenza inizialmente potrebbe essere un pochino appiccicosa e la pasta si attaccherà al tagliere ma impastando per una decina di minuti, cambierà staccandosi e diventando molto morbida e liscia. Se il liquido è troppo poco si sfalda e risulta un po' dura. Mettete l'impasto in una ciotola e coprite con la pellicola per alimenti. Lasciate riposare 48 ore al fresco, massimo 20°C, se fosse più caldo potete lasciare riposare la pasta in frigorifero e metterla a temperatura ambiente 2 ore prima dell'uso. La pasta ottenuta sarà circa 850 grammi, dividetela in 6 pezzi da 140 grammi circa e formate delle palline, lasciatele riposare almeno mezz'ora. Infarinate appena il tagliere e disponetevi una pallina d'impasto, schiacciatela con la punta delle dita, stendete la piadina con il mattarello girandola spesso in modo che rimanga rotonda. Avrà un diametro di circa 20 centimetri e uno spessore di 0,5 centimetri. Scaldate il testo o l'apposita teglia di terracotta, su un fornello a doppia fiamma, con sotto uno spargifiamma. Se non avete nessuna di queste teglie utilizzate una padella antiaderente piuttosto larga. La temperatura non dovrà essere troppo alta altrimenti la piadina si brucia fuori e rimane cruda all'interno, ma nemmeno troppo bassa. Potete fare una prova con un piccolo pezzetto di pasta per regolare la giusta temperatura. Cuocete pochi minuti per lato, controllate sempre alzando la piadina con una paletta. Disponete le piadine una sull'altra in modo che rimangano calde mentre le cuocete.

Io le piegavo a metà mano a mano che le facevo in modo che prendessero la forma e le ho fatte un po’ più piccole e sottili.

Queste sono le mie, le sue sono moooolto più belle!!!!
andate a vedere il suo post da cui si impara moltissimo!

CREMA DI FRIJOLES NEGROS

150 g di fagioli neri messi a bagno il giorno prima
Aglio, alloro, bacche coriandolo, cipolla, carota
1 cucchiaino di pasta di aji (peperoncini semisecchi piccantini e aromatici)
1 cucchiaino di pasta di coriandolo
Gocce di salsa piccante o tabasco
1 o 2 cucchiai di acqua di cottura dei fagioli
Crema di cocco
sale

Fate lessare i fagioli neri con aglio, alloro, bacche coriandolo, cipolla, carota. Quando saranno a metà cottura salateli.
Scolarli (tenete un po’ di acqua di cottura) e frullateli con le spezie e qualche cucchiaio di crema di cocco (la parte densa). Deve risultare una crema gustosa e omogenea, spalmabile, più o meno piccante a vostro gusto. Tenete in caldo.



GAMBERI SALTATI RUM E LATTE DI COCCO

400 g di gamberi rosa freschissimi
1 cucchiaio di farina di mais giallo x tortillas
1 bicchierino di rum
1 noce di burro
2-3 cucchiai di crema di cocco
Coriandolo fresco
Sale

Sgusciate i gamberi a crudo. Poco prima di servire rotolateli nella farina di mais giallo e friggeteli in padella con poco burro, la crema di cocco e sale. Cospargete di rum, fate evaporare l’alcol, spolverizzate di coriandolo fresco tritato e tenete in caldo.


PLATANO E ANANANAS AL RUM E LATTE DI COCCO

1 platano verde
½ ananas piccolo del Costarica
1 noce di burro
Crema di cocco
Sale
Zucchero di canna
Rum
Coriandolo fresco
Fate lessare il platano intero e con la buccia. Portatelo a metà cottura, deve essere tenero, ma non sfatto.
Sbucciatelo e affettatelo a rondelle o bastoncini.
Sbucciate mezzo ananas, privatelo del torsolo interno duro e fatelo a bastoncini o spicchietti.
Saltate in padella il platano con burro e sale. Fate colorire, poi aggiungete l’ananas saltando tutto a fuoco vivo per pochi minuti, spolverate con lo zucchero, lasciate caramellare qualche secondo, sfumate con il rum e poi aggiungete la crema di cocco. Spolverate di coriandolo fresco tritato.
Lasciate addensare un pochino, poi unite i gamberi e fate insaporire.







Su una metà della piadina spalmate la crema di fagioli neri, aggiungete i gamberi con platano e ananas e servite ben calda con altra crema di fagioli neri a parte.

Allenatore
Vitorinhias das Martes y Ticas del blog La cucina piccoLINA

Questa ricetta partecipa all’MTChallenge di giugno

E ha partecipato con onore ai mondiali di calcio, il PIADAMUNDIAL

Ciambella variegata da colazione

Delle volte le belve mi fanno davvero morire dal ridere. E dico così a posteriori...perché invece proprio nel momento esatto in cui se ne escono con le loro trovate io rimango piuttosto.... basita, diciamo così!
Sono o non sono una foodblogger? Certo, mica una super foodblogger, ma anche io nel mio piccolo mi do da fare per sperimentare, provare nuove ricette, elaborare accostamenti diversi....e loro che sono i miei giudici assoluti (e severissimi) assaggiano di tutto.
Poi anche se non fossi una foodblogger....amo comunque cucinare, soprattutto per loro, quindi mi ingegno per preparargli piattini gustosi e sempre nuovi..... e non è sempre una passeggiata, eh!
Poi una sera fa caldo....fa veramente caldo!!!! Apro il frigo e c'è un bellissimo melone che avevo comprato al mercato, esco a prendere del prosciutto crudo e decido che quella sarà la nostra cena. Per la serie: non ho mosso una forchetta!
Così quando porto in tavola loro prima divorano tutto e poi candidi esclamano: "Mamma! Tu si che sei una cuoca coi fiocchi!!!" O___o
Ecco....dopo lo sbigottimento iniziale mi son detta che in fondo gli ingredienti bisogna anche saperli scegliere....ahhahahahah!!!

Ok....è un periodo difficile, ve ne sarete accorti dai pochi post che riesco a pubblicare. Ho bisogno di frenare, di rallentare, di una pausa....di spegnare i pensieri....ho bisogno di semplicità!
Ho bisogno anche di una torta facile, semplice e buona a colazione! Come questa!

Ciambella variegata da colazione - Paola
Ingredienti:
3 uova
170 gr di farina
50 gr di maizena
150 gr di burro
150 gr di zucchero
1 cucchiaino di lievito
1 cucchiaio di cacao amaro
2 cucchiai di latte
aroma vaniglia

Mescolare le uova con lo zucchero finchè non risultano bianche e spumose. Aggiungere quindi la farina setacciata con la maizena, il lievito e l'aroma vaniglia. Amalgamare tutto e infine aggiungere il burro fuso e intiepidito. Dividere l'impasto in due parti. Ad una parte aggiungere il cacao e il latte. In una teglia da ciambella imburrata e infarinata, oppure una teglia in silicone (non serve imburrare) come ho fatto io, stendere l'impasto bianco, quindi a cucchiaiate aggiungere l'impasto al cacao e con una forchetta fare delle onde tra i due impasti per creare l'effetto marmorizzato.
Cuocere in forno a 170 gradi per circa 35 minuti.

E' ottima con una tazza di latte, cappuccino, the....quel che preferite!
E buon inizio di giornata
Paola

E' INIZIATO IL PIADAMUNDIAL!!!!!

di Vittoria


Carissimi eccomi qui per invitarvi a giocare tutti quanti a un bellissimo gioco legato ai Mondiali di Calcio appena iniziati e legato alla sfida di questo mese che sono le Piadine.
Potevamo limitarci a guardare? Noooooooo
Per l'occasione abbiamo indetto il PIADAMUNDIAL!
Dovete troppo partecipare tutti quanti! E' facile, basta andare sul blog MTChallenge dove vengono pubblicate le varie partite, qualche ora prima della partita vera. Andate, guardate la foto e la formazione (gli ingredienti) e nei commenti mettete il vostro voto, potete dire quale delle due vince o se pareggiano.
Naturalmente sono ben accetti il tifo, la ola, gli inni e gli striscioni, quello che volete, non c'è limite alla pazzia!!!

Io rappresento il COSTARICA, qui trovate il calendario delle partite, noi siamo nel girone D e la prima partita sfida Uruguay - Costarica l'abbiamo appena giocata. La votazione è finita ora, non so neanche chi ha vinto!

Andate a votare che ora si sfidano le piadine di Italia e Inghilterra!!!!
Correte su MTChallenge a lasciare il vostro voto

Appena riesco pubblico qui la piadina sfidante del Costa Rica con tutto il procedimento...
A presto
Vitto