Terrina di carne bianca e yogurt

Un piatto fresco da preparare in anticipo e servire con una fresca insalatina. La ricetta di Cucina no problem prevedeva un arrosto di vitello tagliato a fettine, ho preferito usare del petto di pollo ma va bene qualunque avanzo di carne bianca.

TERRINA DI CARNI BIANCHE E YOGURT

600 di petto di pollo

100 g di prosciutto cotto

400 g di yogurt greco

100 g robiola

60 g pomodori secchi rinvenuti in acqua

una manciata di foglie di basilico

10 g colla di pesce

un bicchiere di vino bianco

timo e salvia

olio e burro

sale e pepe

La ricetta originale prevedeva un arrostino di vitello, ho preferito usare del pollo.

Tagliare il petto di pollo a fettine e farle rosolare in olio e burro in cui si saranno appassiti salvia e timo, sfumare con il vino e fare evaporare, infine salare e pepare.

Fare raffreddare la carne e intanto preparare la salsa. Unire yogurt e robiola amalgamando molto bene e i pomodori secchi tritati, salare e pepare. Ammollare la colla di pesce in acqua fredda quindi scioglierla in un pentolino con un poco di brodo oppure di latte. Fare raffreddare ed unire alla crema preparata.

Ungere leggermente una pirofila 15x25, spalmare sul fondo un velo sottile di crema, disporre le fettine di pollo una vicino all'altra in modo da formare uno strato compatto, coprire con crema e foglie di basilico spezzettato. Fare uno strato di prosciutto cotto, ancora crema e basilico, quindi pollo e così via fino a terminare gli ingredienti. Mettere la terrina in frigorifero per 4 o 5 ore in modo che si compatti bene.

Il prosciutto cotto si può omettere oppure sostituire con altro salume

Nadia