W LA MAMMA!!!

Sottotitolo: anche oggi ho pianto!
Eh si... perchè erano 2 giorni che le belve tramavano e confabulavano tra loro e andavano anche eccezionalmente d'accordo, sintomo che appunto c'era un'alleanza in corso. E vabbè che le mamme sanno sempre tutto, ma in questo caso non era difficile immaginare il motivo!
Così mi ero anche preparata, mi ero detta che stavolta me li sarei strapazzati di coccole e baci ma senza piangere come mio solito.... tze... figuriamoci se non ci riesco!!!!
Così stamattina ci siamo alzati e loro arrivano tutti sorridenti con il loro pacchettino in mano, uno ciascuno! Matteo aveva fatto dei disegni, aveva messo nella scatolina un cioccolatino e un tatuaggio di quelli che si tolgono con l'acqua! Sami invece mi ha regalato una castagna matta, una nocciola e dei fiorini che non so dove ha scovato! Oltre a disegni zeppi di cuori e baci!!!!
E fin qui andavo anche bene.... ma poi Matteo aveva imparato a memoria una poesia e...potevo resistere??? Eh nooooo!!!!! La fontana è partita alla grande, lacrime su lacrime e ancora una volta me li sono strapazzati inondandoli!!! ahahaha sono senza rimedio!!!!!
Io invece per la mia mammotta adorata ho preso una bellissima orchidea e mi sono inventata questa torta! Non che abbia inventato niente di nuovo, solo che non avevo ricette sottomano e così ho improvvisato!


Bavarese alle fragole e cioccolato bianco - di piccoLINA
Ingredienti:
1 disco di pan di spagna (io lo faccio con 4 uova, 150 gr di zucchero e 150 gr di farina, lo taglio in 3 strati che poi metto in congelatore pronto per torte come questa!)
sciroppo di mirtilli per bagnare
savoiardi piatti

per la crema alle fragole:
200 gr di ricotta
2 cucchiai di zucchero
250 gr di panna montata
350 gr di fragole
2 cucchiai di zucchero (lo so che è già scritto, ma servono altri 2 cucchiai)
1/2 cucchiaino di estratto di vaniglia
4 fogli di colla di pesce (8 grammi)
3 cucchiai di latte

per la crema al cioccolato bianco:
200 gr di ricotta
250 gr di panna montata
250 gr di cioccolato bianco (io Caffarel!)
1/2 cucchiaino di estratto di vaniglia
3 fogli di colla di pesce (6 grammi)
3 cucchiai di latte

In un cerchio da 26 centimetri (io uso la parete dello stampo a cerniera per le torte) appoggiate il pan di spagna e bagnatelo con lo sciroppo di mirtilli allungato con acqua (potete usare sciroppo di amarene o quel che preferite, anche latte!).
Mettete a bagno in acqua fredda tutta la colla di pesce (4+3 fogli).
Preparate quindi lo strato alle fragole mescolando la ricotta con 2 cucchiai di zucchero semolato fino ad ottenere una crema morbida e frullate le fragole con gli altri 2 cucchiai di zucchero. Nel microonde scaldate il latte e scioglieteci i 4 fogli di gelatina ben strizzata, mescolando bene per avere un liquido senza grumi. A questo punto aggiungete la colla di pesce sciolta nelle fragole frullate e poi tutto nella ricotta. Mescolate con cura e infine aggiungete anche la panna montata (io l'ho montata senza zucchero perchè non volevo un dolce eccessivamente dolce, ma se preferite potete aggiungerlo). Versate il composto alle fragole sopra il disco di pan di spagna e ponete in frigorifero per un quarto d'ora. Intanto preparate il composto al cioccolato!
Stesso procedimento: mescolate ricotta e zucchero, sciogliete la colla di pesce nel latte e aggiungetela stavolta alla ricotta, nel frattempo sciogliete a bagnomaria il cioccolato bianco e unitelo alla ricotta. In ultimo aggiungete la panna montata e mescolate il tutto. Versate ora la crema al cioccolato sopra quella di fragole e riponete in frigo almeno 6-8 ore (io tutta la notte!).
Prima di servire il dolce, toglierlo dal cerchio e decorare il bordo con dei savoiardi piatti e la superficie con altre fragole tagliate a metà.
Gustare in buona compagnia!


La mia mammotta si è commossa (ma va...?!?!?!?)...per i fiori, per la torta e per la poesia che Matteo ha recitato anche a lei!
E io la guardavo cercare di trattenere le lacrime e mi sembrava di poter scoppiare di amore! Ti voglio bene mamma, grazie di essere così, semplicemente meravigliosa!

Auguri di cuore a tutte le mamme!
Paola