Polpettone di fagiolini

Sono un pò ammaccata, con un braccio al collo, il destro, per un piccolo intervento alla mano, però non riesco a stare ferma. Soprattutto a non cucinare e allora mi avvalo del mio fido aiutante Federico, mio figlio, che mi fa "bassa manovalanza".
Ieri con la mia supervisione, ha preparato polpettone e muffins.
Questo polpettone è davvero molto semplice, ricetta della tradizione ligure, che ho leggermente modificato. Ottimo d'estate, verdura di stagione, l'unico problema è accendere il forno, ma il sacrificio ne vale veramente la pena.
Nella ricetta originale, i fagiolini lessi vengono ripassati in padella con olio e un trito di cipolla e funghi. Io evito il soffritto e metto tutto insieme, aggiungendo anche le carote.
La ricetta:

Polpettone di fagiolini

3 o 4 patate
300 g di fagiolini
40/50 g parmigiano
un pugno di funghi secchi ammollati e tritati
2 uova
una cipolla
2 carote
pangrattato
Olio evo
maggiorana (indispensabile)
Lessare fagiolini, cipolla e carote. Le patate meglio lessarle a parte, con la buccia. Passare al mixer i fagiolini e la cipolla, non troppo fini, unire i funghi e aggiungere le patate lessate sbucciate e le carote, tutto schiacciato con la forchetta, mi raccomando non passate al mixer altrimenti diventa colla. Unire il formaggio, le uova ed una spolverata di maggiorana tritata fine. Aggiustare di sale. Ungere bene una teglia spolverarla con il pangrattato e versarvi il composto, non deve essere molto alto, altra spolverata di pangrattato e con la forchetta incidere la superficie formando delle piccole righe. Versare un filo d'olio evo sulla superficie e infornare a 180° per circa 30/40'.