Torta della nonna

Oggi e' il compleanno della mia Adele, la mia mammotta fantastica!
Abbiamo festeggiato domenica e con l'aiuto delle belve le abbiamo preparato la Torta della Nonna; non una ricetta qualsiasi, ma la mitica Torta della Nonna di MariaLuisa Trapanotto, un'amica del forum di Cucina Italiana. Sono anni ormai che uso la sua ricetta e la trovo speciale!


Torta della nonna - di M.Luisa Trapanotto

Ingredienti:
280 gr di farina
150 gr di zucchero
4 tuorli
70 gr di burro morbido
2 cucchiai di marsala
1 limone (buccia grattugiata)
1/2 bustina di lievito
1 pizzico di sale

Per la crema:
500 ml di latte
3 tuorli
80 gr di zucchero
50 gr di farina
1 bustina di vanillina
1 pizzico di sale

Lavorare i tuorli con lo zucchero e il burro; aggiungere rapidamente gli altri ingredienti e raccogliere il tutto a pallina (e` una specie di pasta frolla). Far riposare in frigo per almeno 30 minuti (io la preparo anche con un giorno di anticipo).
Trascorso questo tempo dividere l'impasto a meta`; con una parte fare un disco di cm 26 di diametro e farlo cuocere a 180 gradi per circa 10 minuti.
Nel frattempo preparare la crema pasticcera: riscaldare il latte e intanto sbattere i tuorli con lo zucchero, la vanillina, il pizzico di sale, e la farina. Diluire il tutto con il latte intiepidito. Mettere sulla fiamma e portare il tutto lentamente ad ebollizione mescolando continuamente.
Coprire il disco parzialmente cotto con la crema preparata e coprire con un secondo disco di pasta sigillando bene i bordi. Pennellare la superficie con un po' di uovo sbattuto e cospargere la superficie con mandorle a scaglie e pinoli. Cuocere a 180 gradi per altri 20 minuti fino a che la superficie e` ben dorata.
Quando il dolce sara` freddo cospargere la superficie con zucchero a velo.


Alla mia Adelotta.... tantissimi auguri! Ti voglio bene!

Buona giornata a tutti
P.

Ps; con questa ricetta partecipo alla raccolta di Debora, Follie di frolla