mercoledì 30 novembre 2011

Risotto al salmone e pompelmo rosa

Ormai c'ho preso gusto... e' bastato rompere il ghiaccio, provare una prima ricetta e il risultato mi ha invogliata a immaginarne altre...
Eh si! Perche' per quanto mi piaccia sperimentare in cucina, mai avrei pensato di inserire in un risotto un ingrediente come la marmellata!
Ma ci sono i contest, che spesso ci stuzzicano e ci portano a spingere la fantasia oltre ad ogni immaginazione e per queste ricette il merito va tutto alla Rigoni di Asiago e al suo contest: un risotto che profuma di bosco!
Cosi' e' nato prima il Risotto al limone e salvia e poi quest'altro risotto, altrettanto sorprendentemente buono!
E allora andiamo alla ricetta!


Risotto al salmone e pompelmo rosa - di PiccoLINA
Ingredienti x 4 persone:
320 gr di riso (io Vialone nano La Pila)
200 gr di salmone affumicato
1 scalogno
1 spicchio di aglio
1/2 bicchiere di Martini bianco
2 cucchiai di mascarpone
2 cucchiai di olio evo
brodo vegetale (io col dado vegetale homemade)

Nella pentola fare il soffritto con l'olio, lo scalogno tritato e lo spicchio d'aglio. Quando lo scalogno inizia ad imbiondire, togliere l'aglio e aggiungere il riso, far tostare mescolando in continuazione e quindi sfumare col Martini. Iniziare ad aggiungere il brodo man mano che il riso si asciuga. A meta' cottura aggiungere il salmone tagliato a fettine. Quando il riso e' pronto, aggiungere la Fiordifrutta al pompelmo rosa, mescolare bene e mantecare con il mascarpone. Lasciare riposare un paio di minuti e impiattare decorando con altra fiordifrutta e qualche rosellina di salmone.


Per esigenze di fame, le foto sono state scattate dopo pranzo e infatti non si vede la cremosita' che aveva il piatto appena pronto, ma sulla sua bonta' non ci sono dubbi! Il pompelmo rosa ha dato al piatto quella nota leggermente amarognola/agrumata che col salmone si sposa a meraviglia. A me poi piace tantissimo la marmellata coi pezzi e qui c'erano dei pezzettoni da far festa!!! L'aglio regala solo un leggero profumo, ma se proprio non siete amici potete anche ometterlo!

Con questa ricetta partecipo al contest di Rigon di Asiago: Un risotto che profuma di bosco.



Buona giornata e a presto
Paola
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23 commenti:

EliFla ha detto...

Paola buona giornata a te..però a me è venuta voglia di questo risotto e qua il tempo è pessimo e non mi va di uscire di casa....e ora??Come faccio???? Ho salmone fresco.... yogurt, riso... e delle favolose arance fresche...potrei anche ispirarmi a te...quasi quasi... :D

piccoLINA ha detto...

Siii, provalo e poi mi dirai!!!!
Un abbraccio!

Marco_e_Barbara ha detto...

m'intriga tanto questo piatto,davvero un abbinamento geniale per non parlare della presentazione davvero carina!!!

Mila ha detto...

A me piacciono un casino questi esperimenti!!!! Complimenti!!!

fantasie ha detto...

Anche se dici che non si vede la cremosità, si intuisce perfettamente la bontà!

arabafelice ha detto...

Il pompelmo deve starci a meraviglia con il salmone...

Lucia ha detto...

Che bonta'..complimentii :)

Alice4161 ha detto...

Complimenti per questo risotto super sfizioso e stuzzicante.


ciao

Vanessa ha detto...

Wow!!!...che risotto particolare!!!

Simo ha detto...

Ciao Paola!!!!Anche io oggi come te ho risottato...che meraviglia di accostamento il tuo!
Un abbraccio grande

Ely ha detto...

Paola ma che belle foto!!!!! quella della scatola è bellissima!!! e che accostamento insolito ma goloso! mi piace! baciii

Kika ha detto...

Lo ammetto, io resto scettica sulla marmellata nel risotto, ma questa versione mi fa una gola pazzesca. Prometto che proverò oppure una volta vengo a casa tua e me lo prepari tu :-) Adoro trovare delle soluzioni così azzeccate.

Les créations de Cry ha detto...

sei unica , bravaaaa. sei ufficialmente la mia chef preferita. cry68

sississima ha detto...

Questo risottino mi stuzzica l'appetito...bella la presentazione! Un abbraccio SILVIA

cooksappe ha detto...

carino!!

ema.arricciaspiccia ha detto...

Ciao Ragazze!!! mi sono letta tutta la vostra raccolta di ricette dell'MTC...bellissimo!!! E mi sono fatta un sacco di risate!!! Bellissimo!!! E piacere di avervi conosciute...D'ora in poi vi seguirò sempre :)!!!
Un bacione grande!
Ema

Fabiana ha detto...

Grazie!!!!!!!
Ho appena visto il pdf strepitoso e bellissimo che hai pazientemente confezionato e regalato a tutti!
Mille, mille e ancora mille grazie!!!!

Un abbraccio, Fabi

Daniela ha detto...

Paola , oltre al fatto che hai avuto un'idea meravigliosa , per la quale non ti ringrazieremo mai abbastanza, trovo questa tua ricetta una vera bellezza e pure presentata benissimo!
Grazie, davvero grazie mille e un super abbraccio
DAni

piccoLINA ha detto...

Grazie a tutte!
Kikina... le tue soluzioni mi piacciono tantissimo!!!! :-)
Daniela e' stato un piacere! Il grazie va a voi!

Un abbraccio e un baciotto a tutte!
Paola

EliFla ha detto...

Io te l'avevo detto che mi avevi ispirata, buon weekend, baci Flavia

http://cuocicucidici.blogspot.com/2011/12/risotto-arancia-e-salmone-salmon.html

Arnalda Gourmet ha detto...

Come sempre geniale! la presentazione mi fa letteralmente impazzire!
Un abbraccio e a prestissimo!

rebecca parodi ha detto...

Ciao!! Buonissimo anche questo: tu sei la regina del risotto!!! :-D

Davide - Cucciolo ha detto...

Grande Paola!!
Salmone e d'agrumi stanno benissimo insieme!!!

Ti ricordi quando avevamo preparato quel salmone in pastella con quella salsina agrodolce cipolle tropea e arancie?? Il connubio salmone e agrumi è ottimo!E ogni tanto ci ripenso e lo ripreparo in onore di quei momenti!

Bravissima!!

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